Aloko with Sauce Arachide(Алоко з соусом Арахід (Смажені плантани з арахісовим соусом))
Чудове поєднання хрустких смажених плантанів (Алоко), поданих з насиченим та пікантним арахісовим соусом. Ця страва пропонує ідеальний баланс солодкого, солоного та злегка гострого смаку.
🧂 Інгредієнти
- 3 large Стиглі плантани(очищені та нарізані кружечками товщиною 1/2 дюйма)
- 200 g Арахісова паста(без цукру, гладка або з шматочками горіхів)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tsp Імбир(тертий)
- 200 g Помідори(пюровані або дрібно нарізані)
- 1 tbsp Томатна паста
- 400 ml Курячий або овочевий бульйон
- 0.5 - 1 Перець скотч боннет(дрібно нарізаний, без насіння для меншої гостроти, або за смаком)
- for frying Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 pinch За бажанням: дрібка цукру
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте арахісовий соус: У каструлі розігрійте 1 ст. л. рослинної олії на середньому вогні. Пасеруйте нарізану цибулю до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник та тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 2
Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину. Додайте пюровані помідори та дрібно нарізаний перець скотч боннет. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки соус трохи не загусне.
- 3
Додайте арахісову пасту і збийте до однорідності. Поступово додайте бульйон, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Доведіть соус до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального. Приправте сіллю та чорним перцем. Якщо використовуєте, додайте дрібку цукру для балансування смаку. Дайте йому повільно кипіти 15-20 хвилин, періодично помішуючи, доки соус не стане насиченим і кремовим. Додайте більше бульйону, якщо він стане занадто густим.
- 4
Поки соус кипить, приготуйте Алоко: Розігрійте приблизно 2 дюйми рослинної олії у глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до появи димки (близько 350°F/175°C).
- 5
Обережно додайте скибочки плантанів у гарячу олію партіями, не переповнюючи сковороду. Смажте по 3-5 хвилин з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Вийміть шумівкою і викладіть на паперові рушники. Злегка посоліть Алоко відразу після смаження.
- 6
Подавайте гаряче, хрустке Алоко негайно з теплим арахісовим соусом збоку для занурення, або поливши зверху.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте стиглі плантани, які переважно жовті з деякими чорними плямами, для найкращої солодкості та текстури.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до вашої чутливості до гостроти. Для менш гострого соусу використовуйте лише невеликий шматочок або зовсім його не додавайте.
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру для смаження; занадто холодна призведе до жирних плантанів, занадто гаряча швидко їх спалить.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шматочок копченої риби або курки до арахісового соусу під час його кипіння для додаткового смаку.
- Подавайте з гарніром із смаженої риби або курки.
- Для вегетаріанської версії переконайтеся, що використовуєте овочевий бульйон і не додаєте жодного м'яса.