Jamaican Bammy(Ямайський Баммі (коржики з маніоки))
Густий, плаский хліб, виготовлений з тертого кореня маніоки (юки), традиційно приправлений сіллю. Його можна готувати шляхом запікання, на парі або смаження, і часто перед подачею замочують у кокосовому молоці. Баммі — це універсальний основний продукт, який чудово підходить як гарнір або перекус.
🧂 Інгредієнти
- 4 lbs Корінь маніоки (юка)(очищений і натертий)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 2 cups Кокосове молоко(для замочування (за бажанням))
- 0.5 cup Рослинна олія(для смаження (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть і натріть корінь маніоки. Помістіть терту маніоку в марлю або мішок для горіхового молока і витисніть якомога більше рідини. Рідину вилийте.
- 2
У мисці змішайте суху м'якоть маніоки з сіллю. Сформуйте з суміші пласкі диски товщиною приблизно 1/2 дюйма.
- 3
Щоб запекти: викладіть диски на деко, застелене пергаментним папером, і запікайте при температурі 350°F (177°C) протягом 15-20 хвилин, перевертаючи посередині.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Щоб приготувати на парі: помістіть диски в злегка змащену сковороду з приблизно 1/2 склянки молока або води, накрийте кришкою і готуйте на парі на повільному або середньому вогні приблизно 10 хвилин з кожного боку.
⏱️ 20 minutes - 5
Щоб посмажити: злегка змастіть сковороду і розігрійте на середньому вогні. Смажте диски приблизно по 10 хвилин з кожного боку до легкого золотистого кольору. Потім замочіть смажені баммі в кокосовому молоці на 10-15 хвилин. Знову посмажте в гарячій олії до золотисто-коричневого кольору з обох боків.
⏱️ Approx. 20-25 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Якщо використовуєте заморожену терту маніоку, переконайтеся, що вона добре відціджена.
- ✓Замочування в кокосовому молоці перед смаженням додає насиченості та аромату.
- ✓Баммі можна зберігати в холодильнику до трьох днів або заморозити для тривалого зберігання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку цукру до суміші маніоки для злегка солодкого варіанту.
- Додайте трави або спеції для додаткового смаку.
- Подавайте з рибою есковіш, тушкованою рибою в коричневому соусі або каллалоо.