Jamaican Curried Cabbage(Ямайська тушкована капуста з карі)
Ароматна та насичена гарнірна страва, ямайська тушкована капуста з карі — це ніжна капуста, тушкована в насиченому, пряному соусі з кокосового молока. Це ситна та універсальна страва, яка чудово смакує з багатьма основними ямайськими стравами.
🧂 Інгредієнти
- 1 head Зелена капуста(близько 2 фунтів, нарізана)
- 2 tbsp Кокосова олія
- 2 medium Морква(натерта)
- 1 medium Жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 1 medium Зелений болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2-3 tbsp Ямайський порошок карі(за смаком)
- 2 sprigs Свіжий чебрець(або 1 ч. л. сушеного)
- 1 can (13.5 oz) Кокосове молоко (повністю жирне)
- 1 cup Вода або овочевий бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 Цибуля-шалот(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте кокосову олію у великій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану капусту, натерту моркву, нарізану кубиками цибулю, нарізаний кубиками болгарський перець та подрібнений часник. Обсмажуйте приблизно 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки овочі не почнуть м'якшати і злегка підрум'янюватися.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що каструля достатньо велика, щоб вмістити всю капусту. - 2
Додайте ямайський порошок карі та гілочки свіжого чебрецю. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 3
Влийте кокосове молоко та воду (або овочевий бульйон). Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте.
- 4
Продовжуйте тушкувати, періодично помішуючи, доки капуста не стане м'якою, а соус не загусне до бажаної консистенції. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 5
Перед подачею вийміть гілочки чебрецю. Прикрасьте нарізаною цибулею-шалот.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте ямайський порошок карі хорошої якості для автентичного смаку.
- ✓Регулюйте кількість порошку карі та спецій за своїми уподобаннями.
- ✓Повністю жирне кокосове молоко забезпечує найкремовішу текстуру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку перцю Scotch bonnet (дрібно нарізаного або цілого, видалити перед подачею) для гостроти.
- Замініть зелений болгарський перець на червоний для трохи більшої солодкості.