Kenyan Beef and Vegetable Stew(Кенійське рагу з яловичини та овочів)
Ситне та ароматне рагу з яловичини, повільно приготоване з різноманітними овочами, такими як картопля, морква та помідори, настояне на запашних спеціях. Це зігріваюча страва є основним продуктом у кенійських домогосподарствах, ідеально підходить для прохолодного вечора.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками по 2-3 см)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(свіжий, подрібнений або натертий)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 1 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Каррі порошок
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Гостра паприка(за бажанням, для гостроти)
- 4 cups Яловичий бульйон
- 2 large Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана шматками)
- 2 tsp Сіль(за смаком)
- 0.5 tsp Перець чорний(свежемелений, за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки яловичини партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть яловичину і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості та легкого підрум'янення, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте 3-5 хвилин, час від часу помішуючи, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 4
Додайте порошок каррі, паприку та гостру паприку (якщо використовуєте). Добре перемішайте і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Влийте яловичий бульйон, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. Додайте картоплю та моркву кубиками.
- 6
Приправте сіллю та чорним перцем. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки яловичина не стане м'якою, а овочі повністю не приготуються. Періодично помішуйте та додавайте більше бульйону або води, якщо рагу стане занадто густим.
- 7
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, традиційно з угалі або чапаті.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку замаринуйте яловичину з деякими спеціями щонайменше на 30 хвилин перед приготуванням.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому рагу, ви можете розім'яти частину приготовленої картоплі об стінку каструлі.
- ✓Не соромтеся додавати інші овочі, такі як зелений болгарський перець або горошок, наприкінці приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку кокосового молока протягом останніх 30 хвилин тушкування для вершкового, більш насиченого рагу.
- Включіть шматочки плантанів разом з картоплею та морквою для традиційного варіанту 'Ndizi na Nyama'.