Thareed Laham(Тарид Лахам)
Затишна кувейтська тушкована страва з повільно приготованої ягнятини та овочів, яку подають поверх шматочків розмоченого коржика. Це ситна і ароматна страва, яку часто смакують під час Рамадану.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ягнятина для тушкування(нарізана кубиками)
- 1.5 liters Вода
- 2 cups Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tbsp Кукурудзяна олія
- 1 tbsp Томатна паста
- 2 large Картопля(розрізана на четвертинки)
- 1 large Морква(нарізана на 4 частини)
- 1 large Солодкий перець(нарізаний кубиками)
- 4 medium Помідори(нарізані)
- 2 pieces Сушені чорні лимони (лумі)
- 1 piece Зелений чилі(за бажанням, регулювати за смаком)
- 3 cubes Кубики Маггі
- 1 tbsp Суміш арабських спецій
- 1 tsp Мелена кориця
- 1 tsp Порошок куркуми
- 1 tsp Порошок чорного лимона (лумі асвад)
- 1 tsp Порошок каррі
- 1 tsp Порошок коріандру
- 1 tsp Порошок кардамону
- 0.5 tsp Мелений чорний перець
- 0.25 tsp Червоний порошок чилі Кашмірі(або кайєнський перець)
- 0.25 cup Листя кінзи(дрібно нарізане)
- 5 large pieces Хліб Ракак або Хобуз(або 2-3 шматки Хобуз/макук)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі відваріть ягнятину з 1,5 літрами води, знімаючи будь-яку піну, що піднімається на поверхню. Варіть годину. Процідіть і збережіть бульйон.
- 2
У тій самій каструлі розігрійте кукурудзяну олію на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник і перемішуйте до появи аромату.
- 3
Додайте томатну пасту та всі овочі (крім цукіні, якщо використовуєте), перемішуючи, щоб вони покрилися пастою. Проколіть сушені чорні лимони і додайте їх до каструлі.
- 4
Додайте ягнятину, збережений бульйон, кубики Маггі, суміш арабських спецій, корицю, куркуму, порошок чорного лимона, порошок каррі, коріандр, кардамон, чорний перець та порошок чилі. Додайте більше води, якщо потрібно, щоб зробити тушковане блюдо рідким. Скуштуйте на сіль.
- 5
Доведіть тушковане блюдо до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте, доки картопля майже не буде готова. Додайте цукіні та нарізану кінзу, готуйте, доки цукіні не стануть м'якими.
- 6
Підготуйте хліб, розірвавши ракак або хобуз на шматки. Викладіть шар хліба у велику глибоку миску. Полийте шматочки хліба гарячою рідиною з тушкованого блюда, переконавшись, що він добре просочився. Повторіть з новими шарами хліба та рідини, доки весь хліб не просочиться.
- 7
Викладіть приготовану ягнятину та овочі з тушкованого блюда поверх просоченого хліба. За бажанням, прикрасьте додатковою нарізаною кінзою. Подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Тарид найкраще смакує в день приготування.
- ✓Використовуйте якісний коржик, який добре вбиратиме тушковане блюдо, але не стане занадто розмоченим.
- ✓Регулюйте овочі та спеції відповідно до ваших уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість ягнятини можна використовувати курку
- Можна додавати інші овочі, такі як кабачки, гарбуз або зелену квасолю.