Moo Ping Lao Style(М'ясо на шпажках по-лаоськи (Му Пін))
Lao Lemongrass Pork Skewers
Ніжні свинячі шашлички, мариновані у запашній суміші лемонграсу, часнику та спецій, а потім обсмажені на грилі до димної досконалості. Популярна вулична їжа та закуска.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 2.5 см)
- 2 stalks Лемонграс(жорсткі зовнішні шари видалені, дрібно нарізаний)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Корінь кінзи(подрібнений (опціонально, але традиційно))
- 2 tbsp Рибний соус
- 1 tbsp Соєвий соус
- 1 tbsp Устричний соус
- 1 tbsp Цукор
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Кокосове молоко(повножирне, для маринаду та змащування)
- 12-16 Бамбукові шпажки(замочені у воді на 30 хвилин)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте подрібнений лемонграс, часник, корінь кінзи (якщо використовуєте), рибний соус, соєвий соус, устричний соус, цукор, чорний перець та 2 ст. л. кокосового молока. Добре перемішайте, щоб отримати маринад.
- 2
Додайте кубики свинини до маринаду. Перемішайте, щоб кожен шматочок був добре покритий. Накрийте кришкою та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин, або краще на 2-4 години для глибшого смаку.
- 3
Нанижіть мариновану свинину на замочені бамбукові шпажки, приблизно по 3-4 шматочки на шпажку.
- 4
Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Злегка змастіть решітку гриля олією, щоб запобігти прилипанню.
- 5
Смажте шашлички на грилі приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку, змащуючи трохи кокосовим молоком протягом останніх кількох хвилин приготування. М'ясо має бути повністю готовим і злегка карамелізованим.
- 6
Зніміть шпажки з гриля і дайте їм відпочити кілька хвилин перед подачею. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що лемонграс дрібно нарізаний, щоб уникнути жорстких волокон у маринаді.
- ✓Замочування шпажок запобігає їхньому горінню на грилі.
- ✓Не пересмажуйте свинину, оскільки вона може стати сухою. Жир розтопиться і збереже її вологою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців чилі до маринаду для гострого варіанту.
- Замаринуйте курячі стегна або твердий тофу замість свинини.
- Подавайте з гарніром із клейкого рису та гострим соусом (джаев).