Filfil Mahshi
Libyan Stuffed Peppers
Filfil Mahshi — це улюблена лівійська страва з болгарського перцю, начиненого ароматною сумішшю яловичого фаршу, рису та запашних трав і спецій, тушкованого в насиченому томатному соусі. Це ситна та поживна страва, яка демонструє яскраві смаки лівійської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 6 large Болгарський перець(будь-якого кольору, з відрізаними верхівками та видаленим насінням)
- 500 g Яловичий фарш(або баранячий фарш)
- 1 cup Рис круглозернистий(промитий і замочений на 1 годину)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 5 stalks Зелена цибуля(дрібно нарізана)
- 2 large Помідори(нарізані кубиками)
- 6 oz Томатна паста(в консервній банці)
- 1 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 cup Свіжий коріандр(нарізаний)
- 2 tsp Суміш спецій Харарат
- 1 tsp Червоний порошок чилі
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Сушена м'ята
- 2 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 4 cups Вода або яловичий бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте перець: вимийте болгарський перець, відріжте верхівки, видаліть насіння та внутрішні прожилки. Відкладіть.
- 2
Приготуйте начинку: у великій мисці змішайте яловичий фарш, замочений рис, нарізану цибулю, зелену цибулю, нарізані кубиками помідори, нарізану петрушку, нарізаний коріандр, суміш спецій Харарат, червоний порошок чилі, куркуму, сушену м'яту, сіль, чорний перець та оливкову олію. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
- 3
Нафаршируйте перець: акуратно наповніть кожен болгарський перець підготовленою сумішшю, залишаючи приблизно 0,5 см простору зверху, оскільки рис збільшиться в об'ємі під час приготування.
- 4
Приготуйте соус: у великій глибокій каструлі або казані змішайте воду (або яловичий бульйон), томатну пасту та будь-які залишки нарізаних трав або спецій. Перемішайте.
- 5
Викладіть та готуйте: поставте нафарширований перець вертикально в каструлю, занурюючи його в соус. Переконайтеся, що вони не надто щільно розташовані. Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні. Після закипання зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте приблизно 1 годину 15 хвилин, або доки перець не стане м'яким, а рис повністю не приготується.
- 6
Дайте відпочити та подавайте: дайте нафаршированому перцю відпочити в каструлі приблизно 10-15 хвилин перед подачею. Це дозволить смакам з'єднатися. Подавайте гарячим, поливши зверху додатковим соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш пікантного смаку можна додати до суміші для начинки дрібно нарізаний перець анахейм або інший гострий перець.
- ✓Якщо соус здається занадто густим під час приготування, додайте трохи більше води або бульйону. Якщо він занадто рідкий, його можна тушкувати без кришки останні 15-20 хвилин, щоб він загус.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь і розігріти. Також можна заморозити нафарширований перець перед запіканням для подальшого використання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість болгарського перцю можна фарширувати інші овочі, такі як кабачки або баклажани.
- Для більш насиченого смаку в деяких рецептах рекомендується використовувати суміш баранячого та яловичого м'яса.
- Для додаткової глибини смаку до суміші спецій можна додати дрібку меленого кмину або меленого коріандру.