Libyan Chicken and Rice Kabsa(Лівійська Кабса з куркою та рисом)
Ароматна та насичена страва з рису, що готується в одній каструлі, з ніжною куркою, ароматними спеціями, часто прикрашена горіхами та родзинками.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками)
- 500 g Рис Басматі(промитий та замочений на 30 хвилин)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 4 tbsp Рослинна олія
- 800 ml Курячий бульйон
- 2 tbsp Суміш спецій Кабса((кардамон, гвоздика, кориця, чорний перець, коріандр, кмин, сушений лайм))
- 1 tsp Куркума
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 50 g Мигдаль(пластівцями, підсмажений (для гарніру))
- 30 g Родзинки((для гарніру))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте шматочки курки та обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки.
- 2
Вийміть курку і відкладіть. Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату. Вмішайте нарізані кубиками помідори та томатну пасту, готуйте 5 хвилин, поки помідори не розм'якнуть.
- 4
Поверніть курку до каструлі. Додайте суміш спецій Кабса, куркуму, сіль та чорний перець. Добре перемішайте, щоб курка покрилася спеціями.
- 5
Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, щоб курка приготувалася, а смаки наситилися.
- 6
Додайте в каструлю промитий і замочений рис басматі. Переконайтеся, що рис повністю покритий рідиною. За потреби додайте трохи гарячої води або бульйону.
- 7
Знову доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або поки рис не приготується, а рідина не вбереться.
- 8
Дайте кабсі настоятися під кришкою 10 хвилин поза вогнем. Акуратно розпушіть рис виделкою.
- 9
Подавайте гарячою, прикрасивши підсмаженим мигдалем пластівцями та родзинками.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що рис рівномірно розподілений у каструлі для однакового приготування.
- ✓Регулюйте кількість спецій за смаком.
- ✓Замочування рису допомагає йому рівномірніше готуватися та краще вбирати аромати.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний солодкий перець або моркву разом з цибулею.
- Використовуйте баранину або яловичину замість курки.
- Для більш гострого варіанту додайте подрібнений перець чилі.