Kyinkyinga(К'їнк'їнґа)
Beef and Pepper Kebabs
К'їнк'їнґа — це ароматні шашлички з маринованої яловичини та болгарського перцю, які часто продають як вуличну їжу в Малі. Зазвичай їх приправляють сумішшю спецій та меленого арахісу і подають із пікантним соусом.
🧂 Інгредієнти
- 900 g Нежирна яловича вирізка(нарізана кубиками по 2.5 см)
- 2 medium Болгарський перець (різнокольоровий)(нарізаний шматками по 2.5 см)
- 1 medium Цибуля(нарізана шматками по 2.5 см)
- 60 g Мелений смажений арахіс(для прикраси)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками, для маринаду)
- 10 g Імбир(натертий, для маринаду)
- 30 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(для маринаду)
- 60 g Мелений смажений арахіс(для маринаду)
- 2 large Помідори(очищені та розім'яті, для маринаду)
- 15 g Часник(подрібнений, для маринаду)
- Сіль(за смаком, для маринаду)
- 1 Tbs Гостра перцева паста самбал(для маринаду)
- 2 Tbs Рослинна олія(для смаження на грилі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Змішайте всі інгредієнти для маринаду у великій мисці. Додайте яловичину, нарізану кубиками, і перемішайте, щоб вона була повністю покрита. Накрийте і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину.
- 2
Замочіть дерев'яні шпажки у воді щонайменше на 30 хвилин, щоб вони не горіли.
- 3
Нанижіть кубики маринованої яловичини на змочені шпажки, чергуючи зі шматками болгарського перцю та цибулі.
💡 Професійні поради: Залишайте невеликий простір між шматочками для рівномірного приготування. - 4
Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Злегка змастіть решітку гриля олією.
💡 Професійні поради: Альтернативно, можна приготувати шашлички під грилем в духовці. - 5
Смажте шашлички на грилі приблизно 8-10 хвилин з кожного боку, або доки яловичина не буде готова і добре підрум'яниться.
- 6
Поки шашлички смажаться, перекладіть залишки маринаду в каструлю. Готуйте на середньому вогні, доки цибуля не стане м'якою, приблизно 10-15 хвилин. Збийте соус до гладкої консистенції.
- 7
Подавайте к'їнк'їнґа гарячими, посипавши зверху меленим смаженим арахісом, і поливши зверху приготовленим соусом. Традиційно подають з рисом.
💡 Професійні поради: Соус також можна подати окремо для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що яловичина нарізана однаковими шматками для рівномірного приготування.
- ✓Не пересмажте яловичину, особливо якщо використовуєте пісніші шматки, щоб вона залишилася ніжною.
- ✓Відрегулюйте кількість перцевої пасти відповідно до бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до шашличків інші овочі, такі як цукіні або помідори чері.
- Використовуйте баранину або козлятину замість яловичини.
- Для більш гострого маринаду додайте більше перцевої пасти або щіпку кайєнського перцю.