Malian Rice and Vegetable Stew(Малійське овочеве рагу з рисом)
Ароматна та ситна страва в одній каструлі, що складається з рису, тушкованого з різноманітними овочами та ароматними спеціями, що демонструє універсальність малійської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Довгозернистий білий рис
- 4 cups Овочевий бульйон
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками, консервовані або свіжі)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 medium Солодка картопля (батат)(очищена і нарізана кубиками)
- 1 Солодкий перець(будь-якого кольору, нарізаний)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 1/2 tsp Куркума
- 1/4 tsp Чилі порошок(або за смаком)
- to taste Сіль і чорний перець
- 2 tbsp Рослинна олія
- for garnish Свіжа кінза або петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте рис під холодною водою, доки вода не стане прозорою. Відставте.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату. Вмішайте томатну пасту, кмин, коріандр, куркуму та чилі порошок, готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте в каструлю нарізані кубиками помідори, моркву, солодку картоплю та солодкий перець. Добре перемішайте зі спеціями.
- 5
Влийте овочевий бульйон і доведіть суміш до кипіння. Приправте сіллю та чорним перцем.
- 6
Вмішайте промитий рис. Після закипання зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки рис не приготується, а рідина не вбереться.
- 7
Дайте страві настоятися під кришкою 5-10 хвилин, перш ніж розпушити рис виделкою. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою або петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Можна додати інші овочі, такі як цукіні, зелена квасоля або шпинат.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте курячий або яловичий бульйон замість овочевого.
- ✓Відрегулюйте кількість чилі порошку, щоб контролювати гостроту.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте приготовану курку, яловичину або рибу для більш ситної страви.
- Вмішайте банку промитого нуту або чорної квасолі для додаткового білка та клітковини.
- Подавайте з гострим соусом або ложкою простого йогурту.