Fricassée Poulet Maurice(Фрікасе з курки по-мавританськи)
Mauritian Chicken Fricassee
Затишна та ароматна страва з курки з французьким впливом, це мавританське фрікасе містить ніжні шматочки курки, тушковані в пікантному соусі з цибулею, помідорами та запашними травами. Це чудова страва, ідеальна для сімейних обідів.
🧂 Інгредієнти
- 1 Ціла курка(розрізана на шматки (близько 1,2-1,5 кг))
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 Великі цибулини(розрізані навпіл, потім тонко нарізані півкільцями)
- 6 Зелена цибуля(тонко нарізана, зелена та біла частини розділені)
- 1 heaped tbsp Тертий імбир
- 1 heaped tbsp Подрібнений часник
- 10 Гілочки чебрецю
- 6 Помідори(без насіння та грубо нарізані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 125 mL Томатний пасата
- 160 mL Фільтрована вода
- 2 Сушений перець чилі(за бажанням, для гостроти)
- small bunch Свіжа петрушка(листя зірване, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Посипте шматочки курки сіллю та перцем і добре натріть. Відкладіть кілька листочків петрушки для прикраси, а решту грубо наріжте.
💡 Професійні поради: Щедре приправлення курки забезпечує насичений смак. - 2
Розігрійте 2 ст. л. оливкової олії в вогнетривкій каструлі на сильному вогні. Обсмажте половину шматочків курки протягом 4-5 хвилин, доки шкірка не стане золотистою з усіх боків. Вийміть курку і відкладіть у велику миску. Повторіть з рештою олії та курки.
⏱️ 10-12 minutes💡 Професійні поради: Обсмажування курки створює ароматну основу для соусу. - 3
Розігрійте решту 1 ст. л. олії в тій самій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та білі частини зеленої цибулі. Додайте імбир, часник, гілочки чебрецю та нарізану петрушку. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute💡 Професійні поради: Не спаліть часник та імбир. - 4
Поверніть всю курку в каструлю. Додайте нарізані помідори, томатну пасту, томатний пасата, фільтровану воду та сушений перець чилі (якщо використовуєте). Перемішайте, щоб поєднати. Доведіть до легкого кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти добре змішалися. - 5
Накрийте каструлю кришкою і поставте в розігріту духовку. Готуйте 2 години.
⏱️ 2 hours💡 Професійні поради: Низька температура і тривалий час приготування забезпечують ніжність курки. - 6
Зніміть кришку і готуйте ще 30 хвилин, щоб соус трохи загус.
⏱️ 30 minutes💡 Професійні поради: Регулюйте час приготування залежно від бажаної консистенції соусу. - 7
Вийміть з духовки та подавайте негайно, прикрасивши відкладеним листям петрушки та зеленими частинами зеленої цибулі. Подавайте з рисом або хлібом.
💡 Професійні поради: Прикрашайте безпосередньо перед подачею для максимальної свіжості.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого соусу можна додати трохи білого вина або курячого бульйону.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш гострої страві, додайте більше сушеного або свіжого перцю чилі.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь і розігріти, оскільки смаки з часом поглиблюються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте курячі стегна замість цілої курки для швидшого приготування.
- Додайте солодку кукурудзу або гриби для додаткової текстури та смаку.