Jagnjetina sa Kruškama(Баранина з грушами)
Lamb with Pears
Насичене та ароматне рагу з баранини, повільно тушковане з солодкими грушами, цибулею та прянощами, що пропонує чудовий баланс солоних та солодких ноток. Ця страва підкреслює використання сезонних фруктів у традиційній чорногорській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Лопатка бараняча(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 4 medium Груші(очищені від шкірки, видалені серцевини та нарізані великими шматками)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 cup Сухе біле вино
- 2 cups Бульйон з баранини або яловичини
- 2 tbsp Мед
- 1 Паличка кориці
- 2 Лаврове листя
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте кубики баранини сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі-казані або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте баранину партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть баранину і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Влийте біле вино і зішкрябайте всі підсмажені шматочки з дна каструлі. Дайте покипіти 2 хвилини.
- 5
Поверніть баранину в каструлю. Додайте бульйон з баранини, мед, паличку кориці та лаврове листя. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 1 годину 30 хвилин, або доки баранина не стане м'якою.
- 6
Додайте нарізані груші в каструлю. Акуратно перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 45 хвилин до 1 години, або доки груші не стануть м'якими, а соус трохи не загусне.
- 7
Видаліть паличку кориці та лаврове листя. Скуштуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Перед подачею прикрасьте свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте тверді груші, які добре триматимуть форму під час приготування.
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете замаринувати баранину зі спеціями на ніч.
- ✓Подавайте з хлібом або картопляним пюре, щоб увібрати смачний соус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть груші на яблука для іншого фруктового смаку.
- Додайте дрібку меленої гвоздики або мускатного горіха для додаткового тепла.