Jagnjetina sa Šljivama(Ягня з чорносливом)
Lamb with Plums
Багата та ароматна чорногорська страва з ніжного ягняти, повільно тушкованого з солодким чорносливом, що створює чудовий баланс солоного та солодкого. Це ситне рагу часто готують на особливі випадки та демонструє любов країни до поєднання м'яса з фруктами.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Лопатка ягняти(нарізана шматками по 5 см)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 large Цибуля(грубо нарізана)
- 4 medium Морква(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 250 g Чорнослив(без кісточок)
- 800 ml Баранячий бульйон
- 200 ml Червоне вино
- 2 Палички кориці
- 2 Лаврове листя
- 1 tsp Мелений імбир
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 160°C. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або гусятниці на середньо-сильному вогні. Приправте шматки ягняти сіллю та перцем, потім обсмажте їх партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть ягня та відкладіть.
- 2
Додайте цибулю та моркву до каструлі та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та мелений імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Влийте червоне вино та зішкрябайте дно каструлі, щоб від'єднати всі підсмажені шматочки. Дайте покипіти 2 хвилини.
- 4
Поверніть ягня до каструлі. Додайте баранячий бульйон, палички кориці, лаврове листя та чорнослив без кісточок. Перемішайте. Доведіть суміш до кипіння.
- 5
Щільно накрийте каструлю кришкою та поставте в розігріту духовку. Тушкуйте 2-2,5 години, або доки ягня не стане дуже ніжним.
- 6
Вийміть палички кориці та лаврове листя. Спробуйте та за потреби відрегулюйте сіль та перець. Якщо соус занадто рідкий, його можна проварити на плиті без кришки кілька хвилин, щоб він загус.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку можна замаринувати ягня в червоному вині з деякими ароматичними інгредієнтами (часник, імбир, кориця, лаврове листя) на ніч у холодильнику.
- ✓Якщо чорнослив дуже сухий, замочіть його в теплій воді на 15-20 хвилин перед додаванням до рагу.
- ✓Ця страва стає ще смачнішою наступного дня, коли смаки поєднуються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю сушених абрикосів разом з чорносливом для додаткової солодкості та аромату.
- Дрібка гвоздики або зірочка анісу може додати більш складний пряний профіль.