Myanmar Chickpea Flour Pancakes(М'янмські млинці з нутового борошна)
Besan Gyi
Бесан ґї – це пікантні, тонкі млинці з нутового борошна, які часто подають як вуличну їжу або легкий перекус. Зазвичай їх приправляють цибулею, перцем чилі та іноді травами, що надає їм чудової хрусткої текстури.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Нутове борошно (Бесан)
- 1.5 cups Вода(відрегулюйте для бажаної консистенції тіста)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1-2 Зелений перець чилі(дрібно нарізаний, регулюйте за смаком)
- 2 tbsp Кінза(нарізана)
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 2-3 tbsp Олія рослинна(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці збийте вінчиком нутове борошно, куркуму та сіль.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що в борошні немає грудочок. - 2
Поступово додавайте воду, безперервно збиваючи, щоб отримати гладке, рідке тісто. Консистенція має бути схожою на тісто для млинців.
- 3
Додайте до тіста дрібно нарізану цибулю, зелений перець чилі та кінзу.
- 4
Розігрійте антипригарну сковороду або гриль на середньому вогні. Додайте приблизно 1-2 чайні ложки олії.
- 5
Налийте черпак тіста на гарячу сковороду, тонко розподіляючи його у формі круглого млинця.
💡 Професійні поради: Прагніть отримати тонкий, рівномірний шар для хрусткості. - 6
Смажте 2-3 хвилини, доки краї не почнуть підсмажуватися, а на поверхні не з'являться бульбашки.
- 7
Переверніть млинець і смажте з іншого боку ще 2-3 хвилини до золотисто-коричневого кольору та хрусткості.
- 8
Зніміть зі сковороди та повторіть з рештою тіста, додаючи олію за потреби.
💡 Професійні поради: Зберігайте готові млинці теплими, поки готуєте решту.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового аромату в тісто можна додати дрібку асафетиди (хінг).
- ✓Подавайте гарячими з чатні з тамаринду або гострим соусом для занурення.
- ✓Відрегулюйте кількість зеленого перцю чилі відповідно до вашої бажаної гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно натерту моркву або шпинат у тісто для додаткових поживних речовин та кольору.
- Включіть невелику кількість дрібно нарізаного часнику або імбиру.
- Деякі варіанти передбачають посипання тіста насінням кмину.