Pollo Relleno Nicaragüense(Нікарагуанська фарширована курка)
Святкова та ароматна нікарагуанська фарширована курка – це ціла курка, наповнена пікантною сумішшю подрібненого курячого м'яса, овочів, фруктів та спецій, повільно запечена до досконалості.
🧂 Інгредієнти
- 1 (about 4 lbs) Ціла курка
- 1 large Куряча грудка(відварена та подрібнена)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Червоний болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 1 medium Зелений болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1/2 cup Родзинки
- 1/2 cup Зелені оливки(без кісточок, нарізані)
- 2 tbsp Каперси(злиті)
- 1/4 cup Ананасовий сік
- 2 tbsp Вустерширський соус
- 1 tsp Паста ачіоте(або паприка для кольору)
- 2 slices Хліб(черствий, без скоринки, нарізаний дрібними кубиками)
- 1/2 cup Курячий бульйон(або за потреби)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Вершкове масло(для смаження)
- 1 tbsp Оливкова олія(для натирання курки)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку: У великій сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, часник та болгарський перець. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте нарізані помідори, подрібнену курку, родзинки, оливки, каперси, ананасовий сік, вустерширський соус та пасту ачіоте (або паприку). Добре перемішайте.
- 3
Додайте кубики хліба та стільки курячого бульйону, щоб зволожити суміш. Приправте сіллю та перцем. Готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи, доки суміш добре не поєднається і трохи не загусне. Зніміть з вогню та дайте охолонути.
- 4
Підготуйте курку: Промийте курку зсередини та зовні, просушіть паперовими рушниками. Натріть зовнішню частину курки оливковою олією, сіллю та перцем.
- 5
Обережно відокремте шкіру над грудкою та стегнами курки. Наповніть охолодженою сумішшю порожнину курки та простір під відірваною шкірою.
- 6
Зв'яжіть ніжки курки кулінарною ниткою. Розігрійте духовку до 175°C (350°F).
- 7
Викладіть фаршировану курку в форму для запікання. Запікайте приблизно 2-2,5 години, або доки внутрішня температура не досягне 74°C (165°F) і сік не стане прозорим. Поливайте курку її власним соком кожні 30 хвилин.
- 8
Після приготування вийміть курку з духовки і дайте їй відпочити 10-15 хвилин перед нарізанням. Подавайте фаршировану курку з її смачною начинкою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що начинка повністю охолоджена перед фаршируванням курки, щоб уникнути її передчасного приготування.
- ✓Якщо шкіра курки починає занадто швидко підрум'янюватися, вільно накрийте її фольгою.
- ✓Для додаткового аромату можна додати лавровий лист та гілочку чебрецю до начинки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки подрібнений мигдаль або волоські горіхи для додаткового хрускоту.
- Включіть нарізані яблука або чорнослив для більш солодкої начинки.