Pakistani Chicken Karahi(Пакистанське куряче карай)
Популярне пакистанське карі з курки, помідорів, зеленого чилі та суміші ароматних спецій, традиційно приготованого в "караї" (вок).
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана середніми шматочками)
- 400 g Помідори(нарізані)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 tbsp Паста з імбиру та часнику
- 3-4 whole or slit Зелений чилі
- 1/2 cup Йогурт(натуральний, збитий)
- 1 tsp Кмин мелений
- 1.5 tsp Коріандр мелений
- 1/2 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Червоний перець чилі мелений(за смаком)
- 1 tsp Гарам масала
- to taste Сіль
- 4-6 tbsp Олія або топлене масло (гі)
- 2 tbsp Свіжий коріандр(нарізаний, для прикраси)
- for serving Шматочки лимона
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію або топлене масло в караї або великій сковороді вок на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до золотисто-коричневого кольору.
- 2
Додайте пасту з імбиру та часнику і смажте хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте шматочки курки і смажте, доки вони не стануть світло-золотисто-коричневими з усіх боків.
- 4
Додайте нарізані помідори, зелений чилі, сіль, кмин мелений, коріандр мелений, куркуму мелену та червоний перець чилі мелений. Добре перемішайте і готуйте, доки помідори не стануть м'якими, а олія не почне відділятися.
- 5
Зменште вогонь до мінімального, накрийте караї і тушкуйте приблизно 15-20 хвилин, або доки курка не стане повністю готовою та ніжною. Періодично помішуйте.
- 6
Вмішайте збитий йогурт і гарам масалу. Готуйте ще 5 хвилин, постійно помішуючи, доки соус злегка не загусне.
- 7
Прикрасьте свіжим коріандром. Подавайте гарячим з нааном, роті або рисом, зі шматочками лимона збоку.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте топлене масло (гі) замість олії.
- ✓Регулюйте кількість зеленого чилі відповідно до вашої гостроти.
- ✓Не пересмажте курку, інакше вона може стати жорсткою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку подрібненого червоного перцю чилі для додаткової гостроти.
- Деякі рецепти передбачають додавання вершків наприкінці для більш кремової текстури.