Bife de Chorizo a la Paraguaya(Біф де Чорізо а ла Парагвая)
Біф де Чорізо а ла Парагвая — це ароматний парагвайський варіант класичного стейка з вирізки. Ця страва являє собою товсто нарізаний стейк із вирізки, приготований на грилі до досконалості, який часто подають із гарніром із рустиканої картоплі або простим салатом. Парагвайське приготування може включати маринад або специфічну суміш спецій, що підкреслює місцеві смаки, роблячи страву ситною та смачною.
🧂 Інгредієнти
- 4 steaks Bife de Chorizo (стейк із вирізки)(товщиною приблизно 1,5 дюйма)
- 2 tablespoons Оливкова олія
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 1 teaspoon Паприка
- 0.5 teaspoon Кмин
- 2 tablespoons За бажанням: свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть стейки паперовими рушниками. Це допоможе краще отримати скоринку.
💡 Професійні поради: Сухе м'ясо смажиться краще, ніж вологе. - 2
У невеликій мисці змішайте оливкову олію, подрібнений часник, сіль, перець, паприку та кмин, щоб отримати пасту.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте спеції на свій смак. - 3
Натріть пастою стейки з усіх боків, переконавшись, що вони рівномірно покриті.
💡 Професійні поради: Дайте стейкам постояти при кімнатній температурі приблизно 15-20 хвилин перед приготуванням для більш рівномірного просмажування. - 4
Розігрійте гриль або чавунну сковороду на середньо-сильному вогні.
💡 Професійні поради: Дуже гаряча поверхня – ключ до гарної скоринки. - 5
Смажте стейки приблизно 4-5 хвилин з кожного боку для середнього просмаження (medium-rare) або довше для бажаного ступеня готовності.
⏱️ 8-10 minutes💡 Професійні поради: Використовуйте термометр для м'яса для точності: 54-57°C (130-135°F) для середнього просмаження (medium-rare). - 6
Зніміть стейки з вогню і дайте їм відпочити 5-10 хвилин перед нарізанням.
⏱️ 5-10 minutes💡 Професійні поради: Відпочинок дозволяє сокам перерозподілитися, що робить стейк ніжнішим. - 7
Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою, якщо бажаєте, і подавайте негайно.
💡 Професійні поради: Подавайте з рустиканою картоплею, свіжим салатом або вареною маніокою.
💡 Професійні поради
- ✓Для автентичного парагвайського штриха додайте трохи подрібненого перцю чилі або місцевої трави, такої як 'paraguay' herb, якщо вона доступна.
- ✓Переконайтеся, що гриль або сковорода дуже гарячі перед тим, як викласти стейки, щоб отримати гарну скоринку.
- ✓Не переповнюйте сковороду; за необхідності готуйте стейки партіями.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замаринуйте стейки щонайменше на 30 хвилин (або до 4 годин) у суміші оливкової олії, часнику, лимонного соку, солі та перцю.
- Подавайте з соусом чимічурі – популярною південноамериканською приправою.