Pajagua Mascada(Пахагуа Маскада)
Пахагуа Маскада — це солона смажена котлета з яловичого фаршу, кукурудзяної муки та спецій, яку часто подають як гарнір або закуску. Це ароматний і ситний шматочок парагвайської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичий фарш
- 150 g Кукурудзяна мука (harina de maíz)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 large Яйце
- 2 tbsp Петрушка(нарізана)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- Рослинна олія(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте яловичий фарш, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, яйце, нарізану петрушку, сіль і перець. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти рівномірно не розподіляться.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що цибуля та часник нарізані дуже дрібно, щоб уникнути великих шматочків у котлетах. - 2
Поступово додавайте кукурудзяну муку до м'ясної суміші, перемішуючи до утворення однорідного тіста. Суміш має бути достатньо щільною, щоб з неї можна було формувати котлети.
💡 Професійні поради: Додавайте кукурудзяну муку повільно, щоб досягти правильної консистенції; вона не повинна бути занадто вологою або занадто сухою. - 3
Сформуйте з суміші невеликі, пласкі котлети діаметром приблизно 5-7 см і товщиною 1-1,5 см.
💡 Професійні поради: Злегка змочіть руки водою, щоб суміш не прилипала під час формування. - 4
Нагрійте приблизно 2,5 см рослинної олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні.
⏱️ 5 minutes - 5
Обережно викладіть котлети в розігріту олію, уникаючи переповнення сковороди. Смажте приблизно 3-5 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та повної готовності.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: За потреби відрегулюйте вогонь, щоб котлети добре просмажилися, не підгорівши. - 6
Вийміть пахагуа маскада зі сковороди і викладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стек зайвий жир.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати дрібку кмину до суміші.
- ✓Якщо суміш занадто суха, додайте столову ложку води або молока.
- ✓Подавайте з сальсою або свіжим салатом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до суміші невелику кількість дрібно натертого сиру (наприклад, queso Paraguay).
- Для більш гострого варіанту додайте дрібно нарізаний гострий перець.