Bife de Costilla a la Olla(Тушковані яловичі ребра)
Ситно та ароматне тушковане м'ясо з яловичих ребер, повільно приготоване в горщику з цибулею та спеціями до м'якості. Часто подається з маніокою (касавою) та гарніром з рису або салату.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Яловичі ребра(нарізані на порційні шматки)
- 1 kg Цибуля(грубо нарізана)
- 4 whole Зубчики часнику
- 1 tbsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tsp Орегано(сушений)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 60 ml Вода(за бажанням, якщо потрібно)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте яловичі ребра сіллю та перцем.
- 2
У каструлі з товстим дном або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте яловичі ребра з усіх боків до золотистої скоринки.
- 3
Вийміть ребра з каструлі та відкладіть. Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого карамельного кольору, приблизно 8-10 хвилин.
- 4
Додайте цілі зубчики часнику, сушений орегано та ще трохи солі та перцю до цибулі. Перемішайте.
- 5
Поверніть яловичі ребра в каструлю, занурюючи їх між цибулею. Якщо каструля здається сухою, додайте невелику кількість води (близько 60 мл).
- 6
Щільно накрийте каструлю кришкою і зменште вогонь до мінімального. Тушкуйте щонайменше 1 годину 30 хвилин, або доки м'ясо не стане дуже м'яким і не буде легко відділятися від кістки. Періодично перевіряйте та додавайте трохи води, якщо здається занадто сухо.
- 7
Коли м'ясо буде готове, скуштуйте та за необхідності відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, часто з вареною маніокою (касавою) та гарніром з рису або салату.
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш ніжного результату можна приготувати це блюдо в скороварці приблизно за 45-50 хвилин.
- ✓Переконайтеся, що кришка каструлі щільно прилягає, щоб зберегти вологу під час повільного приготування.
- ✓Карамелізація цибулі додає тушкованій страві значної глибини смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або моркву, разом з цибулею.
- Під час пасерування цибулі можна додати трохи червоного вина для додаткової насиченості.