Ciorbă de Legume de Primăvară(Весняний овочевий суп (Чорба де Легуме де Принтямп))
Spring Vegetable Soup
Легкий та яскравий румунський суп, наповнений свіжими весняними овочами, який часто закислюють лимоном або оцтом. Це справжнє свято сезонних продуктів.
🧂 Інгредієнти
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 medium Стебла селери(нарізані кубиками)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 150 g Зелена квасоля(очищена та нарізана шматочками по 2.5 см)
- 100 g Горошок(свіжий або заморожений)
- 1 medium Цукіні(нарізаний кубиками)
- 150 g Спаржа(очищена та нарізана шматочками по 2.5 см)
- 1.5 liters Овочевий бульйон
- 0.5 cup Кріп(свіжий, нарізаний)
- 0.25 cup Петрушка(свіжа, нарізана)
- 2 tbsp Лимонний сік(або за смаком)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- Сметана або йогурт(для подачі (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю нарізану кубиками моркву та селеру. Готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 3
Вмішайте картоплю, зелену квасолю та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 4
Додайте в каструлю горошок, цукіні та спаржу. Продовжуйте варити на повільному вогні ще 5-7 хвилин, доки овочі не стануть трохи хрусткими.
- 5
Вмішайте свіжий кріп та петрушку. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Додайте лимонний сік для кислинки.
- 6
Розлийте суп по тарілках. Подавайте гарячим, за бажанням з ложкою сметани або йогурту.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різноманітні свіжі сезонні овочі для найкращого смаку.
- ✓Не переварюйте овочі; вони мають залишатися трохи хрусткими.
- ✓Відрегулюйте кількість лимонного соку відповідно до ваших уподобань щодо кислотності.
- ✓Для більш ситного супу можна додати дрібні макаронні вироби або рис за останні 10 хвилин приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час варіння для глибшого аромату.
- Включіть інші весняні овочі, такі як цибуля-порей, шпинат або боби едамаме.
- Для не вегетаріанської версії можна використовувати курячий бульйон і додати подрібнену варену курку.