Pui Caramelizat cu Ceapă și Usturoi(Тушкована курка з карамелізованою цибулею та часником)
Ніжні шматочки курки, повільно тушковані з великою кількістю карамелізованої цибулі та часнику, що створює насичений, солодкий і пікантний соус. Ця страва є свідченням простих, але глибоких смаків румунської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Стегна курячі(без кісток, без шкіри, нарізані шматками по 5 см)
- 4 large Жовта цибуля(тонко нарізана)
- 8 cloves Часник(подрібнений)
- 200 ml Курячий бульйон
- 100 ml Біле вино (за бажанням)
- 3 tbsp Рослинна олія або соняшникова олія
- 1 tsp Цукор
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматочки курки сіллю та перцем.
- 2
У великій каструлі з товстим дном або казані розігрійте олію на середньо-слабкому вогні. Додайте нарізану цибулю і дуже повільно смажте, час від часу помішуючи, протягом 30-40 хвилин, або доки вона не стане глибокого золотисто-коричневого кольору та карамелізованою. Додайте цукор за останні 10 хвилин карамелізації, щоб допомогти процесу.
- 3
Коли цибуля карамелізується, додайте подрібнений часник і смажте ще хвилину до появи аромату. Не спаліть часник.
- 4
Відсуньте цибулю та часник до боків каструлі або тимчасово вийміть їх. Збільште вогонь до середньо-сильного. Додайте шматочки курки до каструлі та обсмажте їх з усіх боків до золотисто-коричневого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Якщо використовуєте біле вино, влийте його в каструлю і зішкрібайте всі підсмажені частинки з дна. Дайте йому покипіти 2 хвилини, щоб трохи випарувалося.
- 6
Поверніть карамелізовану цибулю та часник до каструлі (якщо виймати). Влийте курячий бульйон. Доведіть рідину до кипіння.
- 7
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і дайте повільно кипіти протягом 30-40 хвилин, або доки курка не буде повністю готова і дуже ніжною, а соус трохи не загусне.
- 8
Спробуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
- 9
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. Цю страву чудово подавати з маMămăligă (полента) або картопляним пюре.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до цієї страви – повільна і терпляча карамелізація цибулі. Не поспішайте на цьому етапі.
- ✓Використовуйте курячі стегна для найкращого смаку та ніжності, оскільки вони більш вибагливі під час тривалого приготування.
- ✓Якщо соус здається занадто рідким наприкінці, ви можете вийняти курку і прокип'ятити соус без кришки кілька хвилин, щоб він загус.
- ✓Подрібнений часник може легко підгоріти, тому додавайте його ближче до кінця карамелізації цибулі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку чебрецю або розмарину разом з бульйоном для трав'яного аромату.
- Ложку томатної пасти можна додати разом з часником для надання легкої кислинки та кольору.
- Для більш пікантного варіанту додайте дрібку пластівців червоного перцю разом з часником.