Pui cu Smântână și Mărar(Курча зі сметаною та кропом)
Chicken with Sour Cream and Dill
Затишна румунська страва, що складається з ніжного курячого м'яса, тушкованого в насиченому вершковому соусі зі сметани, з додаванням свіжого кропу. Часто подається з мамалигою (полентою) або картопляним пюре.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Курячі стегна або грудки(нарізати шматочками розміром на один укус)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 tbsp Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 cup Сметана
- 1/2 cup Курячий бульйон або вода(за потреби більше)
- 3 tbsp Свіжий кріп(подрібнений)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем. Розтопіть вершкове масло на великій пательні або в каструлі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку зі сковороди та відкладіть.
- 2
Додайте борошно на сковороду і, помішуючи, змішайте його з розтопленим маслом, щоб утворилася заправка (ру). Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, долегка золотистого кольору.
- 3
Поступово, постійно помішуючи, влийте курячий бульйон (або воду) до отримання однорідної маси. Доведіть суміш до кипіння, помішуючи, поки вона не почне густіти.
- 4
Зменште вогонь до мінімального. Додайте сметану та подрібнений кріп, добре перемішайте до поєднання. Будьте обережні, не доводьте соус до кипіння після додавання сметани, щоб він не згорнувся.
- 5
Поверніть обсмажену курку в сковороду з соусом. Перемішайте, щоб курка рівномірно покрилася соусом. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки курка не буде повністю готова і ніжною.
- 6
Скуштуйте та відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим з улюбленим гарніром.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого соусу використовуйте вершки замість сметани або їх суміш.
- ✓Якщо соус стане надто густим, додайте трохи більше курячого бульйону або води, щоб досягти бажаної консистенції.
- ✓Переконайтеся, що вогонь мінімальний при додаванні сметани, щоб запобігти її розшаруванню.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до соусу обсмажені гриби для додаткового смаку та текстури.
- Дрібка мускатного горіха може доповнити вершковий соус.