Mutsindish Ugali with Greens(Муціндіш Угалі з Зеленню)
Ситна і поживна страва з Руанди, що складається з кукурудзяної каші (угалі), яка подається разом з ароматним рагу з міксу зелені, а іноді й дрібних шматочків м'яса чи риби. Ця версія зосереджена на вегетаріанському приготуванні, підкреслюючи свіжі овочі.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Грубозернисте кукурудзяне борошно (або кукурудзяна мука)
- 4 cups Вода(плюс додатково за потреби)
- 500 g Мікс зелені (наприклад, шпинат, капуста кале, листова капуста)(нарізана)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 50 g За бажанням: невеличкий шматочок сушеної риби або копченого м'яса(для додавання смаку, якщо бажаєте)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте угалі: У великій каструлі доведіть до кипіння 4 склянки води. Поступово, постійно збиваючи, всипте кукурудзяне борошно, щоб уникнути грудочок. Зменште вогонь до мінімуму і продовжуйте енергійно помішувати дерев'яною ложкою протягом приблизно 20-25 хвилин, або доки не утвориться густа, щільна каша. Додайте більше води, якщо вона стає занадто густою. Накрийте кришкою і тримайте в теплі.
💡 Професійні поради: Постійне помішування – ключ до отримання гладкої угалі. - 2
Поки готується угалі, приготуйте зелень: Розігрійте рослинну олію в окремій каструлі або сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 3
Додайте до каструлі подрібнений часник і нарізані помідори. Готуйте ще 5-7 хвилин, доки помідори не стануть м'якими і не розваряться.
- 4
Якщо використовуєте, додайте до каструлі сушену рибу або копчене м'ясо і перемішайте. Потім додайте нарізану міксовану зелень.
- 5
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте зелень приблизно 10-15 хвилин, або доки вона не стане м'якою і не зів'яне. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Не переварюйте зелень; вона повинна зберігати деяку текстуру та яскравий колір. - 6
Подавайте гарячу угалі разом з тушкованою зеленню. Угалі можна набирати ложкою і використовувати для того, щоб їсти зелень.
💡 Професійні поради
- ✓Консистенцію угалі можна регулювати, додаючи більше або менше води.
- ✓Можна використовувати різноманітну місцеву зелень, таку як листя амаранту, листя маніоки або листя гарбуза.
- ✓Для більш насиченого смаку наприкінці приготування зелені можна додати невелику кількість арахісової пасти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до рагу з зелені кубики солодкої картоплі або інших коренеплодів.
- Додайте дрібні шматочки курки або яловичини для невегетаріанської версії.
- Подавайте з гострим соусом чилі.