Sweet Potato and Greens Stew(Рагу з солодкої картоплі та зелені)
Ситне та поживне рагу з ніжної солодкої картоплі та яскравої зелені в пікантному бульйоні, часто збагачене арахісовим маслом для кремового, горіхового смаку. Ця страва підкреслює основні інгредієнти Руанди та є зігріваючою стравою.
🧂 Інгредієнти
- 2 large Солодка картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch knob Імбир(натертий або дрібно подрібнений)
- 1 bunch Зелень (наприклад, шпинат, листя капусти, кейл)(промита і грубо нарізана)
- 0.5 cup Гладке арахісове масло
- 4 cups Овочевий бульйон або вода
- 1.5 tsp Кмин
- 0.5 tsp Червоний перець пластівцями(за бажанням, для гостроти)
- to taste Сіль
- 2 tbsp Оливкова олія
- for garnish Кінза(нарізана)
- for garnish Подрібнений арахіс(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте до каструлі подрібнений часник і натертий імбир. Пасеруйте ще 1-2 хвилини до появи аромату, обережно, щоб не спалити.
- 3
Додайте нарізану кубиками солодку картоплю до каструлі. Перемішайте, щоб покрити її сумішшю цибулі, часнику та імбиру. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 4
Додайте кмин і червоний перець пластівцями (якщо використовуєте). Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте до каструлі гладке арахісове масло та овочевий бульйон (або воду). Добре збийте вінчиком, щоб перемішати, переконавшись, що немає грудочок арахісового масла. Доведіть суміш до кипіння.
- 6
Після закипання додайте до каструлі нарізану зелень. Перемішайте її з рагу, дозволяючи їй зів'янути. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте близько 20-25 хвилин, або поки солодка картопля не стане м'якою.
- 7
Приправте рагу сіллю за смаком. Добре перемішайте і готуйте ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою та подрібненим арахісом за бажанням. Це рагу смачне саме по собі або подається з рисом чи угалі.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що солодка картопля повністю готова, але не розварена.
- ✓Регулюйте кількість зелені відповідно до ваших уподобань.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати столову ложку томатної пасти разом з арахісовим маслом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте попередньо зварену квасолю для додаткового білка.
- Включіть інші коренеплоди, такі як морква або гарбуз.
- Для більш гострого варіанту збільште кількість червоного перцю пластівцями або додайте свіжий чилі.