Pigeon Peas and Rice(Рис з голубиним горохом)
Ароматна страва з рису, приготована з голубиним горохом, кокосовим молоком та сумішшю карибських спецій. Цей ситний гарнір є основним у кухні Сент-Люсії і чудово смакує з різними тушкованими стравами та основними стравами.
🧂 Інгредієнти
- 1 tsp Вершкове масло
- 2 tsp Часник(подрібнений)
- 0.5 tsp Імбир(подрібнений)
- 15 oz can Голубиний горох(не зливати рідину, або 1 1/3 склянки)
- 2.5 cups Вода
- 1 stalk Цибуля-шалот(нарізана)
- 5 sprigs Чебрець
- 10 whole Ягоди піменто
- 1 tbsp Курячий бульйонний порошок
- 2 cups Довгозернистий білий рис(промитий)
- 1 cup Кокосове молоко
- 1 whole Перець скотч боннет
- 0.5 tsp Сіль(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте подрібнений часник та імбир протягом 1-2 хвилин до появи аромату.
- 2
Додайте голубиний горох (разом із рідиною), нарізану цибулю-шалот, гілочки чебрецю, ягоди піменто та курячий бульйонний порошок. Добре перемішайте.
- 3
Влийте воду та додайте цілий перець скотч боннет. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму і варіть 5 хвилин.
- 4
Влийте кокосове молоко і варіть ще 2-3 хвилини.
- 5
Додайте промитий рис та сіль. Перемішайте, щоб все поєдналося, а потім знову доведіть страву до кипіння.
- 6
Зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою та готуйте 20-25 хвилин, або поки рис не стане м'яким, а вся рідина не вбереться. Не піднімайте кришку протягом цього часу.
- 7
Після приготування вимкніть вогонь і дайте рису настоятися під кришкою ще 10 хвилин. Перед тим, як розпушити рис виделкою та подавати, вийміть перець скотч боннет.
💡 Професійні поради
- ✓Ретельно промийте рис, доки вода не стане прозорою, для найкращого результату.
- ✓Голубиний горох обробляйте обережно, щоб він залишився цілим.
- ✓Регулюйте кількість солі за смаком, враховуючи солоність бульйону.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- У деяких рецептах використовують сушений голубиний горох, який потребує замочування та довшого часу приготування.
- Можна додати інші спеції, такі як духмяний перець або щіпку мускатного горіха.