Saint Lucian Chicken and Dumplings
Затишна та ситна страва однієї каструлі, що складається з ніжної курки, тушкованої в ароматному бульйоні з м'якими, пухнастими галушками, насиченою місцевими травами та спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла курка(розрізана на 8 шматків)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 sprigs Чебрець(свіжий)
- 3 stalks Зелена цибуля(нарізана)
- 1 Перець скотч боннет(цілий, або за смаком, для аромату та легкої гостроти)
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2 tsp Розпушувач тіста
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.75 cup Вода(для галушок, плюс ще для бульйону)
- 2 tbsp Рослинна олія(для обсмажування)
- 6 cups Вода або курячий бульйон(для рагу)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю та перцем. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки до золотисто-коричневої скоринки з усіх боків. Дістаньте курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану кубиками цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Поверніть курку в каструлю. Додайте гілочки чебрецю, нарізану зелену цибулю та цілий перець скотч боннет. Влийте воду або курячий бульйон, щоб покрити курку.
- 4
Доведіть рідину до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин, або доки курка не стане ніжною.
- 5
Поки курка тушкується, приготуйте галушки. У середній мисці збийте разом борошно, розпушувач, сіль і перець. Поступово додавайте воду, перемішуючи до утворення м'якого тіста. Не перемішуйте занадто довго.
💡 Професійні поради: Тісто має бути м'яким, але не липким. За потреби додайте трохи більше води або борошна. - 6
Видаліть цілий перець скотч боннет з каструлі. Спробуйте бульйон і за потреби відкоригуйте приправи. Якщо бульйон занадто рідкий, можна дати йому покипіти на відкритій кришці кілька хвилин, щоб він трохи загус.
- 7
Викладайте тісто для галушок ложками в киплячий бульйон. Накрийте каструлю кришкою і готуйте 15-20 хвилин, або доки галушки не будуть готові та пухнасті.
💡 Професійні поради: Уникайте підняття кришки протягом перших 10 хвилин приготування галушок, щоб вони добре пропарилися. - 8
Подавайте курку з галушками гарячими, переконавшись, що в кожній тарілці є шматки курки та кілька галушок, а також багато бульйону.
💡 Професійні поради
- ✓Для насиченішого смаку замість води можна використовувати курячий бульйон.
- ✓Кількість перцю скотч боннет регулюйте відповідно до вашої переваги щодо гостроти.
- ✓Переконайтеся, що галушки повністю приготовані; вони мають бути легкими та повітряними.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками моркву та картоплю до рагу разом з куркою для більш ситної страви.
- Додайте інші місцеві трави, такі як материнка або базилік, для посилення смаку.