Callaloo Soup(Суп із калулу)
Ситний і поживний суп із листя калулу (листя дашіна), часто збагачений коренеплодами, кокосовим молоком, а іноді м'ясом або морепродуктами.
🧂 Інгредієнти
- 2 bundles Листя калулу (листя дашіна)(близько 340 г, помити, видалити жорсткі стебла, нарізати)
- 12 cups Вода
- 12 ozs Солоне м'ясо (яловичина або свинячі хвостики)(нарізати шматочками, замочити, якщо дуже солоне)
- 1 lb Танія (або інші коренеплоди, як-от ямс, дашіна, маніок)(очистити та нарізати кубиками)
- 2 medium Картопля(біла або солодка, очистити та нарізати кубиками)
- 0.5 cup Цибуля(нарізана)
- 1 tsp Часник(подрібнений)
- 0.5 cup Цибуля-шніт(нарізана)
- 2 cups Кокосове молоко
- 0.5 tsp Універсальна приправа
- 0.25 tsp Перець
- 1 tbsp Сіль(або за смаком)
- Клецки(за бажанням, приготувати окремо)
- 1 tbsp Вершкове масло(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте солоне м'ясо, замочіть його у воді на 30-60 хвилин, щоб зменшити солоність, потім злийте воду. Варіть солоне м'ясо у 12 склянках води приблизно 30 хвилин до готовності.
- 2
Додайте нарізане листя калулу, кубики танії (або інших коренеплодів) та картоплю до каструлі з м'ясом. Доведіть до кипіння.
- 3
Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник, цибулю-шніт, універсальну приправу та перець. Добре перемішайте.
- 4
Накрийте каструлю кришкою і варіть суп на повільному вогні приблизно 45-60 хвилин, або доки коренеплоди не стануть м'якими.
- 5
Вмішайте кокосове молоко та сіль. Спробуйте і за потреби відрегулюйте приправи. Якщо використовуєте кльоцки, додайте їх за останні 10 хвилин приготування.
- 6
Варіть ще 10 хвилин, щоб смаки поєдналися. За бажанням, додайте вершкове масло безпосередньо перед подачею.
- 7
Подавайте гарячим. Суп із калулу часто подають як самостійну страву.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб суп був більш однорідним, можна подрібнити частину варених інгредієнтів блендером перед поверненням їх до каструлі.
- ✓Якщо свіжого листя калулу немає, можна використовувати шпинат або мангольд як заміну.
- ✓Суп стає ще смачнішим наступного дня після розігрівання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте м'ясо краба або інші морепродукти для насиченішого смаку.
- Використовуйте різні комбінації коренеплодів, як-от ямс, еддос або маніок.
- Зробіть його вегетаріанським, виключивши м'ясо та додавши більше овочів.