Saint Vincent Curried Chicken and Rice(Курка з рисом у карі по-сент-вінсентськи)
Ароматна страва в одній каструлі, що складається з ніжної курки, тушкованої в запашному соусі карі з рисом та горошком, що втілює суть домашньої кухні Вінсента.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lb Курячі стегна(з кістками, зі шкірою, нарізані шматочками)
- 2 tbsp Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2 tbsp Порошок карі
- 0.5 tsp Приправа Goya
- 0.5 tsp Копчена паприка
- 0.5 tsp Сушені італійські трави
- 0.5 tsp Приправа Sazon(за бажанням)
- 1 tsp Сіль(плюс додатково за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1.5 tbsp Зелена приправа
- 1 tbsp Рослинна олія
- 1 small Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 1.5 cup Вода(плюс додатково, якщо потрібно)
- 1 cup Горох конго(приготований)
- 1 cup Довгозернистий рис(промитий)
- 0.5 cup Кокосове молоко(повножирне)
- 1 sprig Свіжий чебрець
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте шматочки курки з сіллю, чорним перцем, зеленою приправою, порошком карі, приправою Goya, копченою паприкою, італійськими травами та приправою Sazon (якщо використовуєте). Добре перемішайте, щоб курка була покрита. Залиште маринуватися щонайменше на 30 хвилин, або до 2 годин у холодильнику.
💡 Професійні поради: Довше маринування дозволить смакам глибше проникнути в курку. - 2
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 4-5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте мариновану курку до каструлі та обсмажте з усіх боків. Це займе близько 5-7 хвилин.
- 4
Додайте нарізану кубиками картоплю і готуйте 2-3 хвилини, помішуючи, щоб вона покрилася жиром від курки та спеціями.
- 5
Додайте промитий рис, готовий горох конго, воду, кокосове молоко та гілочку свіжого чебрецю до каструлі. Все перемішайте. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рис рівномірно розподілений. - 6
Після закипання зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин, або доки рис не стане м'яким, а рідина не вбереться. Уникайте підняття кришки протягом цього часу.
💡 Професійні поради: Якщо рідина випаровується занадто швидко, додайте трохи більше води. - 7
Після приготування вийміть гілочку чебрецю. Розпушіть рис виделкою. Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю. Дайте постояти під кришкою 5 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку маринуйте курку протягом ночі.
- ✓Якщо у вас немає гороху конго, його можна замінити на чорноокий горох.
- ✓Регулюйте кількість порошку карі відповідно до ваших смакових уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або моркву, разом із картоплею.
- Використовуйте куряче філе замість стегон, але пам'ятайте про час приготування, щоб уникнути пересушування.