Calulu de Frango com Quiabo(Калулу з курки та бамії)
Ароматне рагу з курки та бамії, тушковане в насиченому соусі з місцевими спеціями та овочами, що представляє поширений та улюблений спосіб приготування калулу на Сан-Томе і Принсіпі.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматки курки(з кістками, зі шкірою)
- 500 g Бамія(обрізана та нарізана)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 100 ml Пальмова олія (денде)
- 500 ml Вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 Перець чилі(за бажанням, дрібно нарізаний)
- 2 Лаврове листя
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю та перцем.
- 2
У великій каструлі або казані розігрійте пальмову олію на середньому вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю нарізану кубиками цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і перець чилі (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте нарізані кубиками помідори та лаврове листя. Готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розваряться.
- 6
Поверніть курку в каструлю. Додайте воду так, щоб курка була майже повністю покрита. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин або доки курка не стане м'якою.
- 7
Додайте в каструлю нарізану бамію. Добре перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 20-25 хвилин, або доки бамія не стане м'якою, а соус не загусне.
- 8
Приправте додатково сіллю та перцем за смаком. Перед подачею вийміть лаврове листя.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку курку можна замаринувати в суміші часнику, солі та перцю щонайменше за 30 хвилин до приготування.
- ✓Якщо бамія здається вам занадто слизькою, спробуйте обсмажити її окремо перед додаванням до рагу або бланшувати у киплячій воді кілька хвилин.
- ✓Кількість перцю чилі регулюйте відповідно до бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець або шпинат.
- Замініть курку на рибу або яловичину.