Khamis Mushait Chicken Mgalgal(Куряче Мгальґаль з Хаміс Мушаїт)
Ароматна та насичена куряча страва родом з регіону Хаміс Мушаїт, відома своїми ніжними шматочками курки, обсмаженими з яскравою сумішшю спецій, помідорів та цибулі.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 2 medium Зелений перець чилі(без насіння та нарізаний (за бажанням))
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1.5 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Кмин мелений
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Гарам масала
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- for serving Частки лимона
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в сковороду подрібнений часник та натертий імбир. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте шматочки курки в сковороду і готуйте до зарум'янювання з усіх боків, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте нарізані помідори, зелений перець чилі (якщо використовуєте), мелений коріандр, мелений кмин, мелену куркуму, гарам масалу, сіль і чорний перець. Добре перемішайте, щоб спеції покрили курку.
- 5
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки курка не буде готова і ніжною, а соус не загусне. Періодично помішуйте.
- 6
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Прикрасьте свіжою кінзою.
- 7
Подавайте гарячим з частками лимона збоку, традиційно з рисом або коржиками.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що шматочки курки нарізані рівномірно для однакового приготування.
- ✓Не перевантажуйте сковороду при обсмажуванні курки; при необхідності готуйте партіями.
- ✓Регулюйте кількість зеленого перцю чилі відповідно до вашої бажаної гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи курячого бульйону або води, якщо соус стане занадто густим.
- Включіть інші овочі, такі як болгарський перець або кабачки, для додаткової текстури та смаку.