Singapore Sweet Carrot Cake(Сінгапурська солодка морквяна бабка)
Chai Tow Kway - Sweet Version
Популярна вулична страва, приготована зі смаженої редькової бабки (чай тоу квай) із консервованою редькою, яйцем та часником. Ця версія є солодшою, яку часто віддають перевагу багато хто.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Редькова бабка (Chai Tow Kway)(нарізана кубиками 2.5 см)
- 50 g Консервована редька (Chai Poh)(промита та подрібнена)
- 3 large Яйця(злегка збиті)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Солодкий темний соєвий соус
- 1 tbsp Світлий соєвий соус
- 1 tsp Цукор(за бажанням, для додаткової солодкості)
- 0.5 tsp Білий перець
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1-2 optional Чилі паді(дрібно нарізаний, для пікантності)
- 2 stalks Зелена цибуля(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте 2 ст. л. рослинної олії у воку або великій антипригарній сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте подрібнений часник та консервовану редьку. Пасеруйте до появи аромату та злегка підрум'яненої редьки, приблизно 2-3 хвилини.
⏱️ 3 minutes - 2
Додайте в вок редькову бабку, нарізану кубиками. Акуратно смажте, розбиваючи грудочки, до легкого підрум'янення та прогрівання бабки, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes💡 Професійні поради: Будьте обережні під час перемішування, щоб шматочки редькової бабки залишалися цілими. - 3
Пересуньте редькову бабку на один бік воку. Вилийте збиті яйця у вільне місце і готуйте, помішуючи, до майже повної готовності. Потім перемішайте яєчню з редьковою бабкою.
💡 Професійні поради: Це забезпечить рівномірне приготування яйця та його розподіл по страві. - 4
Додайте солодкий темний соєвий соус, світлий соєвий соус, цукор (якщо використовуєте) та білий перець. Добре перемішайте, щоб все рівномірно покрилося. Якщо використовуєте чилі паді, додайте його зараз.
💡 Професійні поради: Скуштуйте та відрегулюйте приправи за смаком. Солодкий темний соєвий соус є ключовим для кольору та смаку. - 5
Продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин, дозволяючи смакам з'єднатися, а редьковій бабці набути злегка карамелізованої скоринки.
⏱️ 7 minutes - 6
Прикрасьте нарізаною зеленою цибулею перед подачею гарячою.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно. Ця страва найкраще смакує свіжою, щойно з воку.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісну редькову бабку (чай тоу квай) для найкращої текстури.
- ✓Консервована редька (чай по) додає солоного та умамі смаку; промивання допомагає контролювати солоність.
- ✓Відрегулюйте кількість солодкого темного соєвого соусу, щоб досягти бажаного рівня солодкості та кольору.
- ✓Для більш хрусткої текстури використовуйте добре прогріту чавунну сковороду або дуже гарячий вок.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для солоної версії не додавайте цукор, використовуйте звичайний темний соєвий соус і, можливо, додайте більше консервованої редьки.
- Додайте жменю креветок або фаршу для більш ситної страви.
- Подавайте з ложкою самбал чилі на гарнір.