Popiah(Попіа)
Fresh Spring Rolls
Свіжий, несмажений спринг-рол, наповнений солоною сумішшю тушкованої ріпи, моркви та інших овочів, загорнутий у тонку, схожу на млинець, оболонку та подається з різними приправами.
🧂 Інгредієнти
- 16 pieces Обгортки для попіа
- 500 g Ріпа (джікама)(нарізана соломкою)
- 1 piece Морква(нарізана соломкою)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 qty Цибуля-шалот(подрібнена)
- 1 tbsp Олія
- 1 tbsp Світлий соєвий соус
- 1 tbsp Устричний соус
- 1 tbsp Сушені креветки(замочені та подрібнені)
- 1 tbsp Цукор
- 1/4 tsp Білий перець
- 1 cup Вода
- 3 tbsp Солодкий бобовий соус
- 1 tbsp Самбал чилі(опціонально)
- 4-5 pieces Листя салату
- 1/2 cup Паростки квасолі(бланшовані)
- 1/2 cup Смажена цибуля-шалот
- 1 qty Варені яйця(подрібнені)
- 3/4 cup Подрібнений арахіс
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію у воку або каструлі на середньому вогні. Обсмажте подрібнений часник та цибулю-шалот до появи аромату.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що часник і цибуля-шалот ароматні, перш ніж додавати інші інгредієнти. - 2
Додайте нарізану соломкою ріпу та моркву, подрібнені сушені креветки, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. устричного соусу, 1 ст. л. цукру та 1/4 ч. л. білого перцю. Смажте, помішуючи, кілька хвилин.
⏱️ 5 minutes - 3
Додайте 1 склянку води, доведіть до кипіння, накрийте кришкою та готуйте близько 20 хвилин, або доки ріпа не стане м'якою. Злийте зайву рідину.
⏱️ 20 minutes - 4
Розкладіть обгортку для попіа на чистій поверхні. Нанесіть тонкий шар солодкого бобового соусу та самбалу чилі (за бажанням).
💡 Професійні поради: Не розмазуйте соуси занадто багато, оскільки надмірна кількість може зробити попіа розмоклими. - 5
Викладіть шар листя салату, порцію начинки з ріпи, бланшовані паростки квасолі, смажену цибулю-шалот, подрібнене варене яйце та подрібнений арахіс.
- 6
Підігніть боки обгортки для попіа, а потім туго згорніть її знизу.
💡 Професійні поради: Скручуйте щільно, щоб попіа не розвалилися. - 7
Розріжте згорнуте попіа на 6 рівних шматочків і подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Начинку можна приготувати заздалегідь за день і зберігати в холодильнику. Перед збиранням переконайтеся, що вона повністю охолоджена та злита.
- ✓Якщо джікама недоступна, її можна замінити дайконом.
- ✓Для вегетаріанської версії пропустіть сушені креветки та використовуйте вегетаріанський устричний соус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в начинку нарізану соломкою огірок або інші овочі.
- Додайте в начинку відварену подрібнену курку або креветки.
- Подавайте з соусом хойсін для занурення.