Maraq Fahfah(Марак Фаффа)
Somali Lamb Broth
Марак Фаффа – це ситний та поживний сомалійський суп з баранини, насичений ніжною бараниною, різноманітними овочами та ароматними спеціями. Це зігріваюча страва, яку можна приготувати в одній каструлі, ідеальна для будь-якої нагоди.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Нежирна баранина для тушкування(нарізана середніми шматочками)
- 2 medium Білі цибулини(грубо нарізані)
- 8 cloves Зубчики часнику(дрібно нарізані)
- 10 g Кубик для бульйону з баранини
- 1.5 L Вода
- 350 g Біла картопля(почищена і нарізана дрібними кубиками)
- 120 g Морква(почищена і нарізана кубиками)
- 170 g Петрушка коренева(почищена і нарізана кубиками)
- 600 g Білокачанна капуста(грубо нарізана)
- 240 g Свіжі помідори(нарізані)
- 1 small Зелений перець чилі(нарізаний кубиками (за бажанням))
- 2 teaspoons Коріандр мелений
- 10 g Свіжий коріандр(нарізаний)
- 1 tablespoon Лимонний сік
- 1 teaspoon Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі змішайте баранину, цибулю, часник та кубик для бульйону з баранини. Додайте воду, накрийте кришкою і варіть на середньо-слабкому вогні протягом 40 хвилин, або поки м'ясо не стане ніжним.
- 2
Додайте до каструлі картоплю, моркву, петрушку кореневу, капусту та помідори. Варіть на середньому вогні близько 15 хвилин, або поки картопля та інші овочі не стануть м'якими.
- 3
Зменште вогонь і вмішайте нарізаний перець чилі (якщо використовуєте) та мелений коріандр. Варіть ще 5 хвилин.
- 4
Наостанок додайте свіжий коріандр, лимонний сік та чорний перець. Варіть ще кілька хвилин.
- 5
Розлийте Марак Фаффа по тарілках і подавайте гарячим. Для більш ситної страви можна подавати з невеликою порцією вареного коричневого рису.
💡 Професійні поради
- ✓Замість баранини можна використовувати нежирну козлятину або яловичину; якщо використовуєте яловичину, збільште час приготування на 30 хвилин.
- ✓Цей рецепт є універсальним; не соромтеся використовувати інші овочі, які у вас є під рукою, наприклад, червоний перець або дитячу кукурудзу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для більш гострого супу додайте більше перцю чилі або щіпку пластівців червоного перцю.