Maraq Hilib Ari(Тушкована баранина Марак Гіліб Арі)
Somali Lamb Stew
Ситне та ароматне сомалійське рагу з баранини, повільно тушковане з запашними спеціями, овочами та ніжною бараниною. Ця страва є основною в сомалійській кухні, її часто подають з рисом або коржиками.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Бараняча лопатка або шия(нарізана шматочками)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 Велика цибулина(дрібно нарізана)
- 3 Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Мелений кумин
- 1 tsp Мелені насіння коріандру
- 0.5 tsp Чорний перець(мелений)
- 375 ml Вода(або 1.5 склянки)
- Сіль(за смаком)
- 3 medium Картопля(нарізана кубиками)
- 2 Морква(нарізана шматочками)
- 2 cups Помідори(нарізані)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі з'єднайте баранину, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, сіль та воду. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні приблизно 1 годину, або доки вода майже не випарується. Якщо баранина стара, можливо, знадобиться додати трохи більше води, щоб зробити її м'якшою.
- 2
Додайте в каструлю мелений кумин, мелений коріандр, чорний перець та томатну пасту. Добре перемішайте та готуйте близько 10 хвилин, щоб спеції добре наситили страву.
- 3
Додайте в рагу кубики картоплі, шматочки моркви та нарізані помідори. Все перемішайте.
- 4
Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте тушкувати на повільному вогні ще 45-60 хвилин, або доки баранина не стане м'якою, а овочі — готовими. Додайте трохи більше води, якщо рагу стане занадто сухим.
- 5
Спробуйте та за потреби додайте сіль. Подавайте гарячим з рисом, коржиками або овочевим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна обсмажити шматочки баранини перед додаванням у каструлю.
- ✓Якщо ви не можете знайти баранину, як заміну можна використовувати яловичу лопатку або грудинку.
- ✓Кількість спецій можна регулювати на свій смак. Для більш автентичного сомалійського смаку можна також використовувати суміш спецій Xawaash.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або капусту.
- Для більш гострого рагу додайте дрібку порошку чилі або свіжого перцю чилі.