South Sudan Lentil and Purslane Stew(Солодка та портулакова юшка з Південного Судану)
Rijla Ades
Поживна та насичена юшка, що поєднує червону сочевицю з легким терпким смаком портулаку, приправлена традиційними суданськими спеціями. Ця страва є основною в багатьох домівках, її часто подають з коржиками або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Червона сочевиця(промита)
- 450 g Яловичина або баранина для тушкування(нарізана шматочками розміром на один укус (опціонально, для невегетаріанського варіанту))
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 Tbsp Томатна паста
- 150 g Портулак(грубо нарізаний)
- 2 cups Вода або бульйон
- 2 Tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Мелений коріандр
- 1 tsp Мелений перець
- to taste Сіль
- 1 Паличка кориці(опціонально)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте м'ясо, розігрійте рослинну олію в гусятниці або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Додайте м'ясо і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно 10 хвилин. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до золотистої скоринки, ще близько 10 хвилин.
- 3
Додайте половину часнику, томатну пасту, коріандр, перець і сіль. Готуйте, часто помішуючи, близько 5 хвилин, дозволяючи томатній пасті злегка підрум'янитися.
- 4
Додайте нарізані помідори, воду або бульйон та промиту червону сочевицю. Якщо використовуєте м'ясо, поверніть його в каструлю. Додайте паличку кориці, якщо використовуєте. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 40 хвилин, час від часу помішуючи.
- 5
Додайте решту часнику та нарізаний портулак. Добре перемішайте і готуйте ще 10-15 хвилин, або поки сочевиця не стане м'якою, а портулак не зів'яне.
- 6
Видаліть паличку кориці. Скуштуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
- 7
Подавайте гарячою, самостійно або з рисом чи кісрою (суданським коржиком).
💡 Професійні поради
- ✓Портулак можна знайти в деяких спеціалізованих продуктових магазинах або зібрати самостійно (переконайтеся, що він з чистого джерела). Якщо він недоступний, можна замінити шпинатом, хоча смак буде відрізнятися.
- ✓Кислинка портулаку чудово доповнює насиченість сочевиці.
- ✓Для вегетаріанського варіанту використовуйте овочевий бульйон і не додавайте м'ясо.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як картопля або морква.
- Щоб додати гостроти, можна додати дрібку пластівців чилі.