Sri Lankan Beetroot Tempered Curry(Шрі-ланкійське карі з буряком, пасерованим зі спеціями)
Яскраве і злегка солодке карі, приготоване з буряком, кокосовим молоком та ароматними спеціями. Ця страва має гарний колір і унікальний смаковий профіль, часто подається як частина шрі-ланкійського сету з рису та карі.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Буряк(очищений і нарізаний кубиками 1 см)
- 1 tbsp Кокосова олія
- 1 tsp Насіння гірчиці
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Зубчики часнику(дрібно нарізані)
- 1 medium Зелений перець чилі(розрізаний вздовж)
- 8-10 fresh Листя карі
- 1/2 tsp Порошок куркуми
- 1/4 tsp Порошок чилі(або за смаком)
- 200 ml Густе кокосове молоко
- 50 ml Вода
- to taste Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть нарізаний буряк у каструлю з водою (достатньо, щоб покрити) і щіпкою солі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть приблизно 10-15 хвилин, або доки буряк не стане м'яким, але не розвареним. Добре злийте воду і відставте.
- 2
На окремій пательні розігрійте кокосову олію на середньому вогні. Додайте насіння гірчиці і дайте йому потріскатись.
- 3
Додайте нарізану цибулю, часник, зелений перець чилі та листя карі на пательню. Пасеруйте 3-4 хвилини, доки цибуля не стане м'якою і злегка золотистою.
- 4
Вмішайте порошок куркуми та порошок чилі. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте варений буряк на пательню. Обережно перемішайте, щоб він покрився спеціями та ароматичними складниками.
- 6
Влийте густе кокосове молоко та воду. Добре перемішайте. Доведіть до легкого кипіння, потім зменште вогонь і готуйте 5-7 хвилин, дозволяючи смакам поєднатися, а соусу трохи загуснути.
- 7
Приправте сіллю за смаком. Подавайте гарячим як частину шрі-ланкійського сету з рису та карі.
💡 Професійні поради
- ✓Будьте обережні при роботі з буряком, оскільки він може фарбувати.
- ✓Для менш гострого карі пропустіть зелений перець чилі або видаліть насіння.
- ✓Колір карі залежатиме від використаного буряка.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку смаженого порошку карі для глибшого смаку.
- Якщо ви віддаєте перевагу солодшому карі, можна додати дрібку цукру.