Sri Lankan Chicken Curry with Cashews(Шрі-ланкійське куряче карі з кеш'ю)
Насичене та вершкове куряче карі з ніжною курячою стегна, тушкованою в кокосовому молоці з ароматними спеціями та легким хрускотом кеш'ю. Ця страва пропонує чудовий баланс солоних, солодких та горіхових смаків, характерних для шрі-ланкійської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курячі стегна(без шкіри, без кісток, нарізані шматочками)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Перець чилі мелений
- 1 tsp Сіль(плюс додатково за смаком)
- 4 tbsp Рослинна олія
- 1 tbsp Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(подрібнений)
- 4 pods Зелений кардамон(злегка розчавлений)
- 3 whole Гвоздика
- 1 sprig Листя карі
- 1 large Червона цибуля(дрібно нарізана)
- 2 large Помідори(нарізані)
- 100 g Горіхи кеш'ю(замочені у воді на 1 годину)
- 1 tbsp Червона паста чилі
- 400 ml Кокосове молоко
- 1 tsp Коричневий цукор(або Кітул)
- Свіжий коріандр(для прикраси)
- Рис, приготований на пару(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замаринуйте шматочки курки з куркумою, перцем чилі та сіллю. Відкладіть.
💡 Професійні поради: Дайте курці маринуватися щонайменше 15 хвилин для кращого насичення смаком. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте подрібнений часник та імбир і пасеруйте до появи аромату, приблизно 1-2 хвилини.
- 3
Додайте розчавлений кардамон, гвоздику, листя карі та нарізану червону цибулю до сковороди. Пасеруйте, доки цибуля не стане м'якою та прозорою, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте нарізані помідори та готуйте, доки вони не почнуть розпадатися, приблизно 5 хвилин.
- 5
Додайте червону пасту чилі і готуйте ще хвилину.
- 6
Додайте мариновані шматочки курки до сковороди та добре перемішайте. Готуйте 5 хвилин, дозволяючи курці ввібрати спеції.
- 7
Додайте замочені горіхи кеш'ю та коричневий цукор. Обережно перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кеш'ю добре злиті після замочування. - 8
Влийте кокосове молоко. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 20-25 хвилин, або доки курка повністю не приготується та не стане ніжною, а соус не загусне.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. - 9
Спробуйте та за потреби додайте сіль. Прикрасьте свіжим коріандром.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з рисом, приготованим на пару.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте кокосове молоко повної жирності.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі та червоної пасти чилі відповідно до бажаного рівня гостроти.
- ✓Якщо кеш'ю не замочити, вони можуть погано розм'якшитися в карі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як зелена квасоля або болгарський перець, разом з кеш'ю.
- Для більш гострої страви додайте більше перцю чилі або свіжого зеленого чилі.