Sri Lankan Parippu Hodi(Шрі-ланкійський Дал Ході)
Dhal Curry
Комфортна і основна страва в шрі-ланкійських родинах, Дал Ході — це кремовий і злегка пряний каррі з сочевиці, приготований з кокосовим молоком та ароматними спеціями. Це універсальна гарнір, яка добре поєднується з рисом та іншими карі.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Червона сочевиця (Masoor dhal)(ретельно промита)
- 3 cups Вода(для варіння сочевиці)
- 1 cup Кокосове молоко(густе)
- 1 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 3 cloves Часник(тонко нарізаний)
- 1 slit Зелений чилі(регулювати за смаком)
- 10 sprigs Листя карі
- 0.5 tsp Куркума мелена
- to taste Сіль
- 1 tbsp Кокосова олія(для засмажки)
- 1 tsp Насіння гірчиці(для засмажки)
- 2 for tempering Сушений червоний чилі(зламаний на шматочки)
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі змішайте промиту червону сочевицю з 3 склянками води та куркумою. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та варіть приблизно 15-20 хвилин, або доки сочевиця не стане дуже м'якою і пюреподібною. Роздушіть будь-які залишки грудочок ложкою.
- 2
Додайте до каструлі з вареною сочевицею нарізану цибулю, часник, розрізаний зелений чилі та листя карі. Добре перемішайте та варіть ще 5 хвилин.
- 3
Влийте густе кокосове молоко і посоліть. Акуратно перемішайте і готуйте на повільному вогні близько 5-7 хвилин, доки каррі злегка не загусне. Не кип'ятіть інтенсивно після додавання кокосового молока, оскільки воно може згорнутися.
- 4
Поки каррі тушкується, приготуйте засмажку. Розігрійте кокосову олію в невеликій сковороді на середньому вогні. Додайте насіння гірчиці і дайте йому потріскатися. Потім додайте сушений червоний чилі та листя карі і смажте кілька секунд до появи аромату.
- 5
Вилийте засмажку в каррі з дал. Акуратно перемішайте, щоб поєднати. Подавайте гарячим з рисом та іншими шрі-ланкійськими стравами.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що сочевиця добре промита, щоб видалити будь-які домішки.
- ✓Відрегулюйте консистенцію, додаючи більше або менше води або кокосового молока.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте свіжовичавлене густе кокосове молоко.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Гострий Дал: Додайте більше зеленого чилі або дрібку порошку чилі до каррі.
- Часниковий Дал: Збільште кількість часнику для більш вираженого часникового смаку.
- Овочевий Дал: Додайте дрібно нарізані овочі, такі як морква або квасоля, разом з цибулею.