Sri Lankan Vegetable Curry Variety(Різноманітне Шрі-Ланкійське Овочеве Карі)
Avial
Яскраве та ароматне мікс овочеве карі, часто приготоване на основі кокосового молока з сумішшю ароматних спецій. Ця страва є основною в шрі-ланкійських домогосподарствах, демонструючи багаті сільськогосподарські продукти острова.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Мікс овочів (наприклад, морква, квасоля, картопля, баклажани, моринга, гарбуз)(нарізати на шматочки розміром на один укус)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3-4 medium Зелений перець чилі(розрізаний вздовж)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 tsp Куркума мелена
- 2 tbsp Порошок карі (шрі-ланкійський стиль)
- 1 tsp Перець чилі мелений(регулювати за смаком)
- 400 ml Густе кокосове молоко
- 200 ml Рідке кокосове молоко або вода
- 10-15 leaves Листя каррі
- 1 tsp Насіння гірчиці
- 2 tbsp Кокосова олія
- to taste Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте кокосову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте насіння гірчиці та листя каррі. Дайте насінню гірчиці потріскатися.
- 2
Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник та натертий імбир. Пасеруйте до прозорості цибулі, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте куркуму мелену, порошок карі та мелений перець чилі. Добре перемішайте і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте всі овочі та розрізаний навпіл зелений перець чилі до каструлі. Перемішайте, щоб овочі покрилися сумішшю спецій.
- 5
Влийте рідке кокосове молоко (або воду). Додайте сіль за смаком. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, або поки овочі не стануть м'якими, але не розваряться.
- 6
Влийте густе кокосове молоко. Обережно перемішайте і тушкуйте ще 5-7 хвилин, уникаючи сильного кипіння, щоб смаки поєдналися, а соус трохи загус.
- 7
За потреби відкоригуйте сіль. Подавайте гарячим з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різноманітні сезонні овочі для найкращого смаку та текстури.
- ✓Не переварюйте овочі; вони повинні залишатися з легкою хрусткістю.
- ✓Регулюйте кількість меленого перцю чилі та зеленого перцю чилі відповідно до вашої бажаної гостроти.
- ✓Переконайтеся, що густе кокосове молоко додається наприкінці і не кип'ятиться інтенсивно, щоб уникнути згортання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку смаженого порошку карі для більш глибокого смаку.
- Включіть кілька шматочків стиглого банана для легкого солодкого присмаку.
- Прикрасьте смаженим листям каррі або підсмаженою кокосовою стружкою.