T'beet(Т'біт)
Iraqi Chicken and Rice Bake
Т'біт — це ситна та ароматна іракська страва, яка готується в одній каструлі. Курка та рис запікаються разом з ароматною томатною основою. Результат — ніжна курка та ідеально приготований рис, насичений спеціями, часто з трохи хрустким шаром рису на дні.
🧂 Інгредієнти
- 2 tbsp Оливкова олія
- 4-5 medium Помідори сорту Кампарі(нарізані)
- 1 medium Червона цибуля(нарізана)
- 0.5 tsp Сіль(для курки та овочів)
- 1 Ціла курка(розрізана (розпластана) або на шматки)
- 2 cups Рис Басматі(промитий і обсушений)
- 2 tsp Суміш спецій Бахарат
- 1 tsp Сумах
- 1 tsp Кмин
- 0.5 tsp Чорний перець
- 3 tbsp Томатна паста
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Фініковий сироп(або кленовий сироп)
- 4 cups Окріп
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (400°F).
- 2
У великій жаростійкій глибокій пательні або казані полийте 1 столовою ложкою оливкової олії. Викладіть на дно нарізані помідори та червону цибулю, посипте 1/2 чайної ложки солі. Розмістіть шматки курки поверх овочів.
- 3
В окремій мисці змішайте промитий рис басматі, бахарат, сумах, кмин, чорний перець, томатну пасту, подрібнений часник, фініковий сироп і 4 склянки окропу. Добре перемішайте, щоб утворився соус.
- 4
Рівномірно вилийте суміш рису та соусу поверх курки та овочів у пательні. Переконайтеся, що рис переважно занурений.
- 5
Щільно накрийте пательню шаром вологого пергаментного паперу, а потім шаром алюмінієвої фольги. Це збереже пар і забезпечить рівномірне приготування.
- 6
Запікайте в розігрітій духовці 1 годину 15 хвилин.
- 7
Зніміть пергаментний папір та алюмінієву фольгу. Переставте пательню під гриль на 5-7 хвилин, або доки шкіра курки не стане золотисто-коричневою, а верхній шар рису — трохи хрустким.
- 8
Дайте страві відпочити кілька хвилин перед подачею безпосередньо з пательні.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курки, розпластаної (без кісток та хребта), забезпечує більш рівномірне приготування.
- ✓Якщо у вас немає фінікового сиропу, як замінник можна використовувати кленовий сироп або мед.
- ✓Кількість води можна коригувати залежно від вашого рису та бажаної консистенції.
- ✓Пергаментний папір та фольга є вирішальними для приготування рису та курки на пару.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість цілої курки використовуйте курячі стегна або гомілки.
- Додайте інші овочі, такі як нарізана картопля або морква, до нижнього шару.