Iraqi Biryani(Іракський біріані)
Іракський біріані — це ароматна та насичена смаком рисова страва, яка відрізняється від своїх південноазійських аналогів. Ця версія містить курку, ароматні спеції та часто прикрашається смаженим родзинками та мигдалем, пропонуючи унікальний смак іракської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Куряче м'ясо(нарізане шматочками по 2,5 см)
- 2 cups Рис Басматі(промитий і замочений на 30 хвилин)
- 1 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 150 g Морква(нарізана дрібними шматочками)
- 2 medium Цибуля(1 дрібно нарізана, 1 розрізана на чверті)
- 0.5 cup Зелений горошок(розморожений)
- 2 tablespoons Родзинки(золотисті, без кісточок)
- 0.5 cup Мигдаль(пластівцями)
- 4 tablespoons Гхі або олія
- 2 Кубики курячого бульйону MAGGI®
- 1 pinch Шафран(замочений у 2 ст. л. гарячої води)
- 1.5 teaspoons Мелена душиста перцева ягода
- 0.25 teaspoon Мелений чорний перець
- Сіль(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте 2 столові ложки гхі або олії на середньо-сильному вогні. Додайте цибулю, розрізану на чверті, та шматочки курки. Обсмажте курку з усіх боків до золотистої скоринки.
- 2
Додайте 7 склянок води, кубики курячого бульйону, мелену душисту перцеву ягоду, чорний перець та сіль за смаком. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 25 хвилин, або до готовності курки.
- 3
Поки курка тушкується, на окремій сковороді обсмажте картоплю, нарізану кубиками, та моркву з 2 столовими ложками гхі або олії до легкого золотистого кольору. Відкладіть.
- 4
Вийміть готову курку з каструлі та відкладіть. Процідіть бульйон у миску, викинувши цибулю та будь-які тверді частинки. У вас має вийти приблизно 4 склянки бульйону.
- 5
Поверніть проціджений бульйон до каструлі. Додайте промитий і замочений рис басматі, воду з шафраном та зелений горошок. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки рис не буде готовий, а рідина не вбереться.
- 6
На маленькій сковороді обсмажте мигдаль пластівцями в невеликій кількості олії до золотистого кольору. На тій же сковороді обсмажте родзинки, доки вони трохи не розбухнуть. Відкладіть.
- 7
Коли рис буде готовий, обережно додайте тушковану курку, обсмажену картоплю та моркву. Накрийте кришкою і дайте настоятися ще 5 хвилин.
- 8
Подавайте іракський біріані гарячим, прикрасивши смаженими родзинками та мигдалем.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування рису допомагає йому рівномірніше готуватися та краще вбирати аромати.
- ✓Регулюйте кількість спецій за своїм смаком.
- ✓Переконайтеся, що кубики курячого бульйону повністю розчинилися в бульйоні.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість курки використовуйте баранину або яловичину.
- Додайте дрібку кардамону або кориці до рису під час приготування для додаткового аромату.
- Деякі рецепти включають шар смаженої цибулі зверху для додаткового смаку та текстури.
🏷️ Теги
🌍 Схожі страви з усього світу
Elaborate rice preparations often served at gatherings and celebrations.
Paella
Spain · Saffron rice with seafood
Risotto
Italy · Creamy Arborio rice
Jollof Rice
Nigeria · Tomato-based party rice
Arroz con Pollo
Cuba · Chicken and rice
Pilaf
Turkey · Buttery spiced rice
Nasi Goreng
Indonesia · Indonesian fried rice