Mchicha ya Kunde na Karanga(Тушковані овочі з чорнооким горохом та арахісовою пастою)
Tanzanian Black-Eyed Pea and Spinach Stew
Ситне та поживне вегетаріанське рагу з Танзанії, що поєднує земляні смаки чорноокого гороху з ніжною шпинатом, збагачене кремовою текстурою арахісової пасти та кокосового молока. Ця страва є основною, її часто подають з угалі або рисом, і вона демонструє використання бобових та зелені в танзанійській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Шпинат(свіжий або заморожений, грубо нарізаний)
- 400 g Чорноокий горох (чіна)(консервований, злитий та промитий, або 1 склянка сухого, замоченого та звареного)
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 3 tbsp Арахісова паста(гладка або з шматочками, бажано натуральна)
- 1 cup Кокосове молоко (повністю жирне)
- 2 tsp Порошок карі
- 2 tbsp Рослинна олія або гхі
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 cup Вода або овочевий бульйон(за потреби)
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці збийте арахісову пасту та кокосове молоко до однорідності. Відкладіть.
- 2
Розігрійте рослинну олію або гхі на великій сковороді або в каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте приблизно 5-7 хвилин до м'якості.
- 3
Додайте нарізані помідори та порошок карі на сковороду. Готуйте ще 5 хвилин, часто помішуючи, поки помідори не почнуть розпадатися.
- 4
Додайте нарізаний шпинат на сковороду. Готуйте, помішуючи, доки шпинат не зів'яне і не стане м'яким, приблизно 5-10 хвилин. Якщо використовуєте заморожений шпинат, готуйте згідно з інструкцією на упаковці.
- 5
Вмішайте злитий і промитий чорноокий горох та суміш арахісової пасти з кокосовим молоком. Добре перемішайте.
- 6
Тушкуйте ще 5-10 хвилин, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання, доки рагу не прогріється, а смаки не з'єднаються. Додайте трохи води або бульйону, якщо рагу стає занадто густим.
- 7
Приправте сіллю за смаком. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте натуральну арахісову пасту без додавання цукру або олії.
- ✓Якщо ви знайдете амарантове листя (мчіча), його традиційно використовують у цій страві, і воно надає трохи інший смаковий профіль.
- ✓Відрегулюйте кількість порошку карі відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізаний солодкий картопля або болгарський перець, разом з помідорами.
- Для невегетаріанського варіанту можна додати варену курку або яловичину.
- Подавайте з краплею соку лайма для додаткової свіжості.