Batar Da'an(Батар Да'ан (Страва з кукурудзи, гарбуза та бобів мунг))
Ситна та поживна вегетаріанська страва з Східного Тимору. Батар Да'ан – це ароматне поєднання кукурудзи, гарбуза та бобів мунг, яке часто приправляється просто сіллю та перцем. Його можна подавати як основну страву або гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 0.5 lb Сушені боби мунг
- 2 lbs Гарбуз (вид гарбуза або мускатний)(очищений і нарізаний кубиками 1/2 дюйма)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 8 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 lb Зерна кукурудзи (свіжі або заморожені)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 4 cups Вода
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Напередодні ввечері залийте боби мунг холодною водою і замочіть на ніч (щонайменше 10 годин).
- 2
Наступного дня злийте воду з бобів мунг. У великій каструлі відваріть боби мунг у 3 склянках води з 1 чайною ложкою солі протягом 10-15 хвилин, доки вони не стануть злегка м'якими, але не розваряться. Злийте воду і відставте.
- 3
На великій сковороді або в каструлі розігрійте 2 ст. л. оливкової олії на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю та подрібнений часник. Пасеруйте, доки цибуля не стане м'якою і не почне підрум'янюватися, приблизно 7-10 хвилин.
- 4
Додайте нарізаний кубиками гарбуз на сковороду до цибулі та часнику. Приправте сіллю та перцем. Готуйте, періодично помішуючи, доки гарбуз не стане м'яким і не підрум'яниться з більшості боків, приблизно 8-12 хвилин.
- 5
Додайте решту 1 склянки води, варені боби мунг та зерна кукурудзи на сковороду. Перемішайте, щоб поєднати.
- 6
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до середнього, накрийте кришкою і готуйте, періодично помішуючи, доки гарбуз не стане м'яким, а рідина не зменшиться, приблизно 15-20 хвилин.
- 7
Приправте додатково сіллю та перцем за смаком. Подавайте теплою.
💡 Професійні поради
- ✓Ви можете запекти гарбуз окремо перед додаванням його до рагу для більш насиченого смаку.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь; смаки поєднуються та покращуються за ніч.
- ✓Додайте жменю зелені, такої як шпинат або капуста кале, за останні кілька хвилин приготування для додаткової поживності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте арахіс для хрусткої текстури та горіхового смаку.
- Використовуйте інші бобові, такі як червона квасоля або чорна квасоля.
- Додавання трохи кокосового молока може надати кремовості.