Trinidadian Corn Soup(Тринідадський кукурудзяний суп)
Ситний та ароматний суп з солодкої кукурудзи, колотого гороху та різноманітних овочів, часто збагачений кокосовим молоком та приправлений місцевими травами та спеціями. Це зігріваюча страва, яку можна доповнити різними інгредієнтами, такими як гарбуз, морква та картопля, і зазвичай подається з м'якими, пухнастими галушками.
🧂 Інгредієнти
- 4 ears Кукурудза в качанах(нарізана шматочками по 2,5 см)
- 1 cup Жовтий колотий горох(промитий)
- 2 cups Гарбуз(очищений та нарізаний кубиками)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 medium Батат (солодка картопля)(очищений та нарізаний кубиками)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 6 cloves Часник(дрібно нарізаний)
- 1 stalk Цибуля-шалот(дрібно нарізана)
- 1 tbsp Чебрець(свіже листя)
- 0.5 cup Кінза (Culantro/Chadon Beni)(нарізана)
- 2 small Перець піменто(без насіння та нарізаний (за бажанням))
- 1 small Перець скотч боннет(без насіння та подрібнений (за бажанням, регулювати за смаком))
- 1 can (13.5 oz) Кокосове молоко(несолодке)
- 4 cups Овочевий або курячий бульйон
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 2 tbsp Вершкове масло або олія для смаження
- 1.5 cups Борошно пшеничне вищого ґатунку(для галушок)
- 0.5 cup Вода(для галушок, або за потреби)
- 1 tsp Сіль(для галушок)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте вершкове масло або олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, часник, цибулю-шалот, чебрець та кінзу. Пасеруйте приблизно 2-3 хвилини до появи аромату.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що ароматичні інгредієнти розм'якшилися, але не підрум'янилися. - 2
Додайте в каструлю нарізані кубиками гарбуз, моркву, картоплю та батат. Добре перемішайте, щоб овочі покрилися ароматичними інгредієнтами, і готуйте ще 5 хвилин.
- 3
Додайте промитий колотий горох, овочевий або курячий бульйон, куркуму, сіль та перець. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні близько 20 хвилин, або доки горох та овочі не почнуть розм'якшуватися.
- 4
Поки суп вариться, приготуйте галушки. У мисці змішайте борошно вищого ґатунку, сіль і поступово додавайте воду, перемішуючи, доки не утвориться м'яке, еластичне тісто. Коротко замісіть, потім відщипніть невеликі шматочки і скачайте їх у галушки розміром на один укус.
💡 Професійні поради: Тісто не повинно бути липким. За потреби додайте борошно або воду. - 5
Додайте в каструлю шматочки кукурудзи, кокосове молоко та, за бажанням, перець піменто і скотч боннет. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Додавайте перець обережно, регулюючи гостроту за вашими вподобаннями. - 6
Знову доведіть суп до легкого кипіння. Акуратно опустіть приготовані галушки в киплячий суп. Накрийте кришкою і варіть ще 15-20 хвилин, або доки галушки не будуть готові і не піднімуться.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що галушки повністю занурені в суп. - 7
Скуштуйте та за потреби відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою нарізаною кінзою або цибулею-шалот.
💡 Професійні поради: Дайте супу настоятися кілька хвилин перед подачею, щоб смаки змішалися.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш кремового супу можна збити частину готових овочів та колотого гороху перед додаванням галушок.
- ✓Якщо використовуєте сухий колотий горох, замочіть його на ніч або відваріть окремо до м'якості перед додаванням до супу.
- ✓Сміливо додавайте інші інгредієнти, такі як дашин, маніок або ямс.
- ✓Відрегулюйте кількість рідини, щоб отримати бажану консистенцію супу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте попередньо відварену свинячу рульку для більш насиченого, традиційного смаку.
- Додайте консервовані кукурудзяні зерна разом зі свіжою кукурудзою для додаткової текстури.
- Для вегетаріанської/веганської версії використовуйте овочевий бульйон і виключіть будь-які м'ясні продукти.