Chekdirme(Чекдірме)
Stewed Lamb
Чекдірме — це традиційна туркменська страва, що складається з ніжної тушкованої баранини, яку часто готують з різноманітними овочами, такими як цибуля, помідори та картопля. Тривале приготування дозволяє смакам поєднатися, створюючи насичений і зігріваючий бульйон.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка бараняча(нарізана шматочками по 2 дюйми)
- 4 tbsp Баранячий жир або олія рослинна
- 2 large Цибуля ріпчаста(дрібно нарізана)
- 4 medium Помідори(розрізані навпіл або на чверті)
- 500 g Картопля(почищена і нарізана великими шматками)
- 1.5 tsp Сіль
- 1 tsp Перець чорний
- 500 ml Вода або бульйон з баранини
- 2 tbsp Свіжа зелень (кріп, петрушка)(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або чавунці розігрійте баранячий жир або олію на середньо-високому вогні. Додайте шматки баранини та смажте до золотистої скоринки з усіх боків.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте помідори та картоплю в каструлю. Добре перемішайте, щоб поєднати з бараниною та цибулею.
- 4
Приправте сіллю та чорним перцем. Влийте воду або бульйон з баранини так, щоб рідина майже покривала інгредієнти.
- 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою каструлю і тушкуйте щонайменше 1 годину 15 хвилин, або доки баранина не стане дуже ніжною, а овочі не приготуються. Періодично помішуйте.
- 6
Скуштуйте та за потреби відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною зеленню.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте бульйон з баранини замість води.
- ✓Переконайтеся, що баранина добре підрум'яна, для максимального розвитку смаку.
- ✓Якщо тушкована страва стає занадто густою під час приготування, додайте трохи більше води або бульйону.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, болгарський перець або цукіні.
- Для більш пікантного варіанту додайте щіпку пластівців червоного перцю разом із сіллю та перцем.