Ugandan Nthoma Stew with Beef(Угандійське рагу з яловичиною та нтомою)
Ситне та ароматне рагу з нтоми (різновид дикого ямсу або листя маніоки), ніжної яловичини та прянощів, тушковане до досконалості.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичина(нарізана кубиками)
- 500 g Листя нтоми (або листя маніоки)(нарізане та промиті)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 medium Помідори(нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Олія для смаження
- 500 ml Вода або яловичий бульйон
- to taste Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1/2 tsp Кмин мелений
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і натертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте в каструлю яловичину, нарізану кубиками, і обсмажте з усіх боків до рум'яної скоринки.
- 4
Додайте нарізані помідори, мелений коріандр, мелений кмин, сіль і чорний перець. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 5
Влийте воду або яловичий бульйон, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, або доки яловичина не стане м'якою.
- 6
Додайте в каструлю нарізане листя нтоми (або листя маніоки). Добре перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 20-30 хвилин, або доки листя не стане м'яким, а рагу не загусне.
- 7
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що листя нтоми ретельно промиті, щоб видалити будь-який бруд.
- ✓Якщо використовуєте листя маніоки, вони можуть потребувати довшого тушкування, щоб стати м'якими.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати столову ложку арахісової пасти наприкінці приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або моркву, для додаткового кольору та поживних речовин.
- Замініть яловичину на баранину для іншого смакового профілю.