Ugandan Beef and Okra Stew(Угандійське рагу з яловичини та окра)
Ситне та ароматне рагу з ніжної яловичини, тушкованої з окра, помідорами та ароматними спеціями. Ця страва є популярною їжею для затишку в Уганді, її часто подають з угалі або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина(для тушкування, наприклад, вирізка або грудинка, нарізана кубиками 4 см)
- 500 g Окра(обрізана та нарізана шматочками 2.5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками (консервовані або свіжі))
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Яловичий бульйон
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Кмин мелений
- 0.5 tsp Куркума мелена
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 0.5 cup Свіжа кінза(нарізана, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки яловичини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть яловичину і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте помідори, нарізані кубиками, коріандр мелений, кмин мелений та куркуму мелену. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 5
Поверніть обсмажену яловичину до каструлі. Влийте яловичий бульйон, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, або доки яловичина не стане м'якою.
- 6
Додайте нарізану окра до рагу. Добре перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 20-30 хвилин, або доки окра не стане м'якою, а рагу не загусне.
- 7
Спробуйте і за необхідності відкоригуйте приправи. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість окра, ви можете бланшувати її у киплячій воді протягом 2 хвилин перед додаванням до рагу, або додати столову ложку лимонного соку чи оцту наприкінці приготування.
- ✓Переконайтеся, що яловичина стала м'якою перед додаванням окра, оскільки окра готується відносно швидко.
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете обсмажувати яловичину партіями, щоб забезпечити гарну скоринку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний кубиками болгарський перець разом з цибулею для додаткового смаку та кольору.
- Додайте інші овочі, такі як морква або картопля, для більш ситного рагу.
- Щоб зробити страву гострішою, додайте нарізаний перець чилі разом з часником та імбиром.