Ugandan Chaloko Bean Stew(Угандійське рагу з квасолі Чалоко)
Ситне та ароматне рагу з квасолі, Чалоко є основним продуктом угандійської кухні, часто готується з простого, але смачного поєднання квасолі, помідорів, цибулі та спецій. Це ситна страва, яка добре поєднується з такими основними продуктами, як пошо або рис.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Сушена квасоля(наприклад, квасоля Роскоко, червона квасоля або чорноока горошина)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1 medium Зелений болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 1 tbsp Порошок карі
- 1 tbsp Сіль(або за смаком)
- 2 tbsp Олія для приготування
- 6 cups Вода(або за потреби)
- 2 optional Кубики Royco(для додаткового смаку)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте сушену квасолю і замочіть її на ніч або щонайменше на 4-6 годин. Злийте воду та промийте ще раз.
- 2
Покладіть замочену квасолю у велику каструлю з достатньою кількістю свіжої води, щоб вона покривала квасолю приблизно на 2 дюйми (5 см). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні близько 1-1,5 години, або доки квасоля не стане м'якою. Злийте воду та відкладіть, залишивши приблизно 1 склянку рідини від варіння квасолі.
- 3
Поки квасоля вариться, розігрійте олію для приготування в окремій великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості.
- 4
Додайте подрібнений часник і тертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте нарізані помідори та зелений болгарський перець. Готуйте близько 5-7 хвилин, доки помідори не стануть м'якими.
- 6
Додайте порошок карі та добре перемішайте, готуйте близько 1 хвилини до появи аромату.
- 7
Додайте попередньо відварену квасолю до каструлі з сумішшю помідорів та цибулі. Додайте сіль та за бажанням кубики Royco. Влийте відкладену рідину від варіння квасолі та достатньо додаткової води, щоб отримати консистенцію рагу.
- 8
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще 30-45 хвилин, дозволяючи смакам поєднатися, а рагу загуснути. Періодично помішуйте.
- 9
Спробуйте і за потреби відрегулюйте смак сіллю. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч значно скорочує час приготування та покращує засвоюваність.
- ✓Не викидайте рідину від варіння квасолі; вона додає смаку та допомагає загустити рагу.
- ✓Традиційно Чалоко подають з пошо (уґалі), рисом або чапаті.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або шпинат, наприкінці приготування.
- Для більш насиченого смаку можна додати невелику кількість томатної пасти разом з помідорами.