Ugandan Chicken Luwombo-Inspired Stew(Рагу з курки в стилі "Лувомбо" з Уганди)
Насичене та ароматне рагу, натхненне традиційним угандійським "Лувомбо", з ніжною куркою, тушкованою в солоному бульйоні з арахісом, помідорами та ароматними спеціями. Ця страва пропонує затишний смак домашньої угандійської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 4 bone-in, skin-on Курячі стегна(нарізані шматочками)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch knob Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками або подрібнені)
- 2 tbsp Томатна паста
- 0.5 cup Гладке арахісове масло
- 3 cups Курячий бульйон
- 1 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 0.25 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 4
Додайте шматочки курки в каструлю і обсмажте з усіх боків до легкого золотистого кольору.
- 5
В окремій мисці збийте арахісове масло, курячий бульйон, кмин, коріандр, куркуму, кайєнський перець та сіль до отримання однорідної маси. Влийте цю суміш у каструлю з куркою та овочами.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки курка не стане ніжною та повністю готовою. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 7
За потреби відкоригуйте сіль. Прикрасьте свіжою кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку можна злегка підсмажити шматочки курки перед додаванням до рагу.
- ✓Якщо рагу стає занадто густим, додайте трохи більше курячого бульйону або води.
- ✓Подавайте з вареним рисом, пшном або матоке (варені зелені банани).
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний болгарський перець або солодку картоплю разом із помідорами для додаткових овочів.
- Для більш гострого рагу збільште кількість кайєнського перцю або додайте нарізаний свіжий чилі.