Ugandan Chicken Stew with Spices(Угандійське куряче рагу зі спеціями)
Ситне та ароматне куряче рагу, яке є основним продуктом угандійської кухні. Його готують з ніжного курячого м'яса, тушкованого з цибулею, помідорами, часником, імбиром та сумішшю ароматних спецій. Часто подається з пошо (угалі) або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 whole Курка(нарізана на 8 шматків, або еквівалентні стегна/гомілки з кісткою)
- 3 tablespoons Олія для смаження
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch knob Імбир(натертий або подрібнений)
- 4 medium Помідори(нарізані)
- 1 large Зелений болгарський перець(нарізаний)
- 2 teaspoons Куряча масала
- 2 teaspoons Ройко (або інший бульйонний порошок)
- 2 cups Курячий бульйон або вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію для смаження у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Додайте шматки курки і обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
У тій самій каструлі додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори та зелений болгарський перець. Готуйте, доки помідори не розм'якнуть і не розпадуться, приблизно 5-8 хвилин.
- 5
Додайте курячу масалу, ройко, сіль та перець. Добре перемішайте, щоб поєднати з овочами.
- 6
Поверніть обсмажені шматки курки в каструлю. Влийте курячий бульйон або воду, переконавшись, що курка майже повністю занурена. Доведіть до кипіння.
- 7
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте рагу 45-60 хвилин, або доки курка не стане ніжною і повністю готовою. Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню.
- 8
Скуштуйте та за потреби скоригуйте спеції. Подавайте гарячим з пошо, рисом або ямсом.
💡 Професійні поради
- ✓Обсмажування курки спочатку додає рагу глибини смаку.
- ✓Якщо використовуєте ройко, розчиніть його в невеликій кількості теплої води перед додаванням, щоб уникнути грудочок.
- ✓Для більш густого рагу можна розім'яти частину приготованих помідорів об стінку каструлі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як картопля або морква, разом з помідорами.
- Можна додати щіпку паприки або кмину для додаткового аромату.